Sueca Valencian Paella internasjonale konkurranse

Sueca Valencian Paella International Contest (på valenciansk og offisielt Concurs Internacional de Paella Valenciana ) er en kulinarisk konkurranse for å lage en valenciansk paella , i henhold til etablerte parametere og med visse ingredienser, som arrangeres årlig i den spanske byen Sueca .

Opprinnelsen til konkurransen

Konkurransen går tilbake til 1961 . I det året ble 600-årsjubileet for oppdagelsen av bildet av Virgen de Sales , skytshelgen for Sueca , feiret, og europeiske turister begynte også å oppdage de spanske middelhavskystene. Med disse grunnene bestemte den daværende borgermesteren i byen, Francisco Segarra Fabiá , seg for å feire en fest dedikert til paella. Med dette startet risfestivalen , som inkluderte den nasjonale paellakonkurransen [ 1 ] om morgenen og riskavalkaden om ettermiddagen . Alle disse handlingene ville bli ledet av dronningen av ris kledd i tradisjonelle valencianske klær.

Fem år senere ble den klassifisert som en festival av turistinteresse. Populariteten til arrangementet vokste og nådde 1600 gjester i 1974 . [ 1 ] Den 18. januar 1980 ble dens status som en festival av turistinteresse publisert i den offisielle statstidende . [ 2 ]

I 1987 startet samarbeidet med Club of Chefs of the Valencian Community , Association of Chefs and Konditorer i Valencia og Federation of Chefs and Pastry Chefs of Spain , som siden har deltatt i organiseringen av konkurransen. [ 1 ]

I 1990 begynte deltakelsen av internasjonale deltakere, og startet med Europa , Amerika og Japan . Også det året ble den valencianske paellaoppskriften sertifisert, offisiell for konkurransen, og aktiviteten nådde rangeringen av festival av nasjonal turistinteresse . [ 1 ]

En ny semifinale for Australia og New Zealand ble lagt til i 2016 , som fant sted i Tasmania . [ 3 ]

Konkurranseregler

Konkurrenter må være profesjonelle kokker , myndige og som deltar som representerer et hotell eller relatert selskap. Deltakere både spanske og fra andre land kan delta. [ 4 ]

Deltakere kan være det fordi de har vunnet en av de kvalifiserte testene eller fordi de uttrykkelig har blitt invitert til å delta. Maksimalt antall deltakere -for 2015 -utgaven- var tretti. Hver kokk kan ha med seg en kjøkkenhjelper. [ 4 ]

Retten som skal tilberedes er en paella for femten personer, i henhold til oppskriften utarbeidet av organisasjonskomiteen for Sueca Valencian Frying Pan International Contest, og godkjent av Chefs Club i Valencian Community. Paellaene som inneholder elementer som ikke er inkludert i nevnte oppskrift er eliminert fra konkurransen. [ 4 ]

I tillegg til ingrediensene, gir organisasjonen hver deltaker en paella med en diameter på 70 centimeter , en understell og ved til matlaging av retten. [ 4 ]

Semifinalene avholdes etter litt andre regler, tilpasset lokal matlovgivning og tilgjengelige midler. I Stillehavssemifinalen 2016 brukte altså hver deltaker to kilo bombaris; og selv om paprikaen var spansk hermetikk, ble de fleste av produktene produsert i Tasmania. Den ble også tilberedt med gass i stedet for ved. [ 5 ]

Ingredienser

Ingrediensene leveres av organisasjonen til hver deltaker og er: [ 4 ]

Referanser

  1. ↑ abcd Socarrat Studio . _ «Internasjonal Paella Valenciana-konkurranse: Historie» . Hentet 10. september 2016 . 
  2. ↑ "Offisiell statstidende" . Nummer 41 side 3784 . 16. februar 1980 . Hentet 10. september 2016 . 
  3. ↑ Melero, Eva (1. april 2016). "Suecas internasjonale paella-konkurranse feirer en semifinale i Australia" . Hev - EMV . Hentet 10. september 2016 . 
  4. ↑ abcde Socarrat Studio . _ _ «Internasjonal Paella Valenciana-konkurranse: Baser» . Hentet 10. september 2016 . 
  5. ↑ Edrick Corban-Banks (2016). "Regler for den 56. Paella Valenciana Competition Pacific Semi Final" (på engelsk) . Paella-huset. Arkivert fra originalen 13. oktober 2016 . Hentet 11. september 2016 . 

Eksterne lenker