| D-(β)-galaktopyranose | ||
|---|---|---|
| Generell | ||
| halvutviklet formel | CH2OH - CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO | |
| Molekylær formel | C6H12O6 _ _ _ _ _ | |
| Identifikatorer | ||
| CAS-nummer | 26566-61-0 [ 1 ] | |
| ChEBI | 28260 | |
| fysiske egenskaper | ||
| Tetthet | 1732 kg / m³ ; _ 1732 g / cm³ _ | |
| molar masse | 180,08 g / mol _ | |
| Smeltepunkt | 440,15 K (167 °C) | |
| Kokepunkt | 683,95 K (411 °C) | |
| fare | ||
| Flammepunkt | 475,2K (202°C) | |
| Verdier i SI og under standardforhold (25 ℃ og 1 atm ), med mindre annet er angitt. | ||
Galaktose er et enkelt sukker eller monosakkarid som består av seks karbonatomer eller heksose , som omdannes til glukose i leveren som en energikilde. I tillegg er det en del av glykolipidene og glykoproteinene i cellemembraner , spesielt nevroner .
Fra et kjemisk synspunkt er det en aldose , det vil si at dens funksjonelle kjemiske gruppe er et aldehyd (CHO) lokalisert ved karbon 1, eller anomerisk karbon . På den annen side, som glukose, tilhører den gruppen heksoser , som er monosakkarider (enkle karbohydrater) dannet av en kjede med seks karbonatomer . Dens molekylære eller empiriske formel er den samme som for glukose: C 6 H 12 O 6 , selv om den skiller seg fra denne fordi den er en epimer av glukose i karbonnummer 4, det vil si at alkoholgruppen til dette karbonet er rettet mot venstre (i den lineære formelen, i den sykliske formen er den rettet oppover). Galaktose er en pyranose, siden den teoretisk kan være avledet fra den sekssidige ringen som består av 5 karbonatomer og 1 oksygen, kalt pyran. Av denne grunn vil den i sin sykliske form kalles galaktopyranose, med β-formen hvis -OH festet til det anomere karbonet er oppover, og α-formen hvis -OH festet til det anomere karbonet er nedover. På samme måte er det D- formen og L -formen , den første er den vanligste naturlig.
Galaktose syntetiseres av brystkjertlene for å produsere laktose , som er et disakkarid dannet ved foreningen av glukose og galaktose, derfor kommer det største bidraget av galaktose i ernæring fra inntaket av laktose fra melk.