Bahia er en rekke middels (eller halvlang) ris . For tiden dyrkes det lite i Valencia (det er en større produksjon i Ebro Delta Natural Park ) og det er regulert av reguleringsrådet til Valencia Rice DO . Den er veldig lik i sine organoleptiske egenskaper til senia - varianten . [ 1 ]
Den dyrkes i provinsen Valencia (innflytelsesområde i Albufera naturpark ), Delta del Ebro og Pals . Den har litt annerledes amylopektin / amylase - forhold enn Senia-varianten. Det er imidlertid en variant av ris med et høyt innhold av amylopektin og av denne grunn har den stor kapasitet til å absorbere smaker fra andre matvarer, [ 2 ] enten det er kjøtt eller sjømat . lavt innhold av amylosegjør det litt klissete ris. Dette gjør at risen kan forbli løs og samtidig impregnert med aromaer etter koking .