Bakt ris

Bakt ris ( arròs al forn på valenciansk) er en typisk rett fra det valencianske samfunnet . Den er laget i en leirgryte og tilberedt som navnet indikerer i ovnen . På grunn av beholderen som brukes noen steder i Valencia, kalles den cassola (gryte på spansk).

Historikk

Dens opprinnelse er bruken av restene av lapskausen , så hovedingrediensene er kikerter og de forskjellige produktene fra grisen som brukes i tilberedningen ( chorizo , blodpudding , kjøtt og kuler laget av kjøttdeig ) sammen med kjøttkraften . I tillegg tilsettes poteter , tomat og et hvitløkhode på toppen av gryten. Det er også vanlig å lage den uten å bruke lapskausen, bare med buljong eller til og med vann og tilsette pølser , svineribbe eller bacon .

Varianter

Det er forskjellige måter å navngi retten på, som også er vanlig for arròs passejat (vandret ris, på grunn av at gryten måtte tas med til nærmeste brødovn fordi det tidligere ikke var noen husholdningsovner i hjemmene), noe at i Altura , Agres og Cheste fortsatt sees.

Selv om det er en veldig vanlig rett i hele Valencia , er byene Almácera , Alboraya , Chella , Agres , Cheste , Beniarrés , Muro de Alcoy , Torrente (kjent som rossejat eller cassola de Sant Blai ) [ 1 ] ​Onteniente og Játiva , sistnevnte holder en internasjonal konkurranse for tilberedning av bakt ris.

Referanser

  1. ^ "Raise (EMV)" . Arkivert fra originalen 21. oktober 2017 . Hentet 21. oktober 2017 . 

Eksterne lenker