De såkalte dessertvinene tilsvarer de vinene som har en søt smak som egner seg til å drikkes på slutten av måltidet, alene eller sammen med en dessert. De har et høyt sukker- og alkoholinnhold, samt en høyere viskositet enn vanlig vin. Innenfor denne kategorien er viner med forskjellig utforming som brennevin ( mistela , naturlig søtvin og sterkvin ) hvor alkohol tilsettes under prosessen, og naturlig søtvin ( vin fra sen høst , rosinvin og isvin ) der alkohol er ikke nødvendigvis tilsatt under prosessen, men det høye innholdet av naturlig sukker i mosten gir en større mengde alkohol enn vanlig bordvin.
De kalles likørviner på fransk og dessert- eller puddingviner på engelsk, mens de i Australia kalles stickies . [ 1 ] Noen av de mest kjente er Sauternes , Tokaji Aszú , Vin Santo og Malaga-vin .
Noen av dem er laget med druer som Pedro Ximénez , Muscatel , etc.