Selvbetjent butikk

En selvbetjent butikk er en type butikk hvor kunden selv kan velge og hente varene de ønsker å kjøpe, i motsetning til varehus.

Definisjonen av selvbetjeningsbutikk spenner fra grunnleggende forbrukerbutikker til store kjeder av selvbetjente butikker som tilhører multinasjonale selskaper. Selvbetjeningssystemet brukes av de fleste supermarkeder, hypermarkeder, varehus og spesialiserte varehus. Noen eksempler er Walmart , The Home Depot , Lowe's , Sodimac , Soriana , Carrefour , Makro , Super 7 , Jumbo og Auchan .

Strukturen til en selvbetjent butikk består av flere vanlige elementer uten hvilke den ikke kunne fungere ordentlig og andre valgfrie.

Struktur og komponenter

Mottak av varer

I denne delen av butikken har den i hovedsak to funksjoner, leverandørene leverer varene som butikken har etterspurt til sine ulike selskaper slik at de kan levere den, på samme måte som varene som ikke solgte bra eller som ble utgått kommer ut og blir de sendt for refusjon. Noen ganger, når vi snakker om store kjeder, kan det også være slik at varer overføres inn og ut fra butikk til butikk.

I denne prosessen har sikkerhetspersonellet en svært viktig rolle, siden både de og resepsjonsassistentene har ansvaret for å utføre de forskjellige og korrekte tellingene av inn- og utganger av nevnte varer, noen ganger også hjulpet av salgsgulvassistentene.

Noen ganger, og avhengig av hvilken selvbetjeningsbutikk det er snakk om, brukes Kvittering også for at arrangører kan ta inn og ta ut spesialarbeidsutstyr som mikrofoner, høyttalere og diverse gjenstander som de for eksempel trenger for å gi et arrangement til kunder.

Når de nye varene har kommet inn i butikken, må de sendes til enten dagligvarelageret, lageret for generelle linjer eller de bedervelige fryserommene, etter behov.

Vanligvis [ referanse nødvendig ] , denne delen av butikken har en søppelpresse og en annen for papp eller plast. Søppeloppsamleren har en modul ved siden av der et overvåkingspersonell mottar gjennom formater kalt "folios" varene som salgsassistenten har lagt inn i en pistol kalt symbol som gjennomgår kode for kode før hjelperen autoriserer å tømme skadede varer i søppeloppsamleren. Papp- og plastballepressen har en dobbel funksjon: den resirkulerer eskene og innpakningen av varer til økologiske formål og økonomisk lønnsomhet fra salget av det gjenvunnede materialet.

Vingårder

Lagrene er den delen av butikken hvor varene som kommer fra Kvittering er deponert. Varene overføres til nevnte varehus ved hjelp av glidesko, og måkes inn i de forskjellige stativene , som håndteres ved hjelp av gaffeltrucker .

Når de nye varene har kommet inn i butikken, må de sendes til enten dagligvarelageret, lageret for generelle linjer eller de bedervelige fryserommene, etter behov.

Det er vanlig at hvis det er en spesiell person som er ansvarlig for lageret kalt en vinmaker , er han ansvarlig for å ordne varene, dens riktige klassifisering og distribusjon, han er ansvarlig for å motta varene sendt av en mottakende kollega, og han er ansvarlig for å se at det ikke er blinde bokser , det vil si bokser uten åpninger eller tilstrekkelige inskripsjoner som gjør det mulig å vite hvilke varer som er inne i, hvis det er en blind boks, er vinmakeren ansvarlig for å legge til den tilsvarende informasjonen.

Dagligvarebutikk

Dagligvarebutikken er den der de ikke lagres, hovedsakelig ikke-bedervelige matvarer, selv om produkter som mat og gjenstander til kjæledyr , toalettpapir , kjøkkenpapir, kull, såper også lagres (og dette varierer avhengig av selv- servicebutikk). , vaskemidler, blant annet rengjøringsartikler til husholdningsbruk, engangsartikler som kopper, tallerkener, servietter, søppelsekker , også stearinlys, voks- eller agnlys, brus, vann, vin, brennevin, øl og brennevin .

Generelle linjer lager

Lageret av generelle linjer, er det hvor artiklene som er klassifisert som ikke-basisk lagres, og disse er; (det varierer igjen i henhold til butikken) [ referanse nødvendig ] :

  • Elektroniske gjenstander . Slik som fjernsyn, minikomponenter, iPoder , båndopptakere , datamaskiner, etc.
  • Husholdningsapparater eller hvitevarer . Slik som kjøleskap, blendere, hårfønere, elektriske ovner eller mikrobølgeovner , etc. De kalles hvit linje fordi denne klassen av artikler i utgangspunktet bare ble produsert i den fargen.
  • Møbler . Slik som stoler, senger, byråer, datamøbler, skap, etc.
  • Hvite . Baderomsartikler håndteres vanligvis i denne avdelingen (noen butikker klassifiserer denne avdelingen som en del av dagligvarer). Disse gjenstandene kan være såpeskåler, håndklær, rørleggerartikler osv.
  • Hjem . Som navnet antyder, selger denne avdelingen artikler for husholdnings- og husholdningsbruk, blant annet glassvarer som glass, kopper, servise, trykkokere , husholdningsplast som lufttette beholdere, kummer, søppeldunker og husholdningsartikler. som kjøkkenfiller, fiber til servise, koster, støvbrett, naler, kjøkkenhansker, etc.
  • Plater og filmer .
  • Magasiner og bøker .
  • jernvarehandel _ Der selges alle slags varer til biler og boligreparasjoner. Bildekk, bilakkumulatorer, biloljer, verktøy, lys, forlengere m.m.
  • Parfymeri . Der det selges alle slags kosmetikk og artikler for personlig hygiene, som parfyme, badesvamp, kroppsdeodoranter , hårfarger, galle, neglelakk, etc.
  • Parafarmasi .
  • Skrivesaker . Hvor alle slags kontor- og skoleartikler som notatbøker, blyanter, penner, kalkulatorer, linjaler, kompass osv. håndteres.
  • Hagearbeid.
  • Lekebutikk .
  • Sport.
  • Gaver.
  • Dame-, herre- og babyklær.
  • Artikler for babyer.
  • Skobutikk.
Ferske råvarer

Det er alle varene som har en utløpsdato , som er bortskjemt, og som må roteres på riktig måte før de forringes og blir uegnet for salg, eller at det blir bortkastet.

Avdelingene som administreres innen ferskvareområdet er:

  • Frukt og grønnsaker.
  • Fisk og skalldyr.
  • kjøtt
  • pølser
  • Bakeri.
  • tortilla butikk
  • Kremer og oster.
  • Meieriprodukter.

Salgsgulv

Som navnet indikerer, er det stedet i selvbetjeningsbutikken hvor varer forhandles, behandles eller selges mellom butikken og kundene.

Salgsgulvet administreres av salgsgulvledere og assistenter, av seksjoner og/eller avdelinger, og dette er personalet som har ansvaret for å gjøre papirarbeidet som kommer fra kontrollpulten (vi skal snakke om det senere), for å ta ut produktet fra de respektive varehusene og plassere dem i de tilsvarende møbler og hyller , for å betjene kunden og hjelpe ham, kassepersonalet eller pakkepersonalet når de trenger deres støtte.

Det er tre typer møbler på salgsgulvet.

  • Gondolen . _ Det er den typen møbler som finnes inne i korridorene fordelt på hyller, hyller, moduler, kroker og inndelinger.
  • Gondolhodet . _ Det er slutten på et tradisjonelt møbel, som kan gis av en leder til avdelingen som har samme møbel eller til en alternativ avdeling ( krysssalg eller krysssalg ).
  • øya . _ Det er den typen møbler som står utstilt midt i hovedkorridorene der folk går med sine selvbetjente vogner.
  • Kjøleskap for ferske eller frosne produkter.
  • Andre . På salgsgulvet er det også andre måter å vise varene på, for eksempel med faste skjermer eller i strips.

For noen formater av visse kjeder er skjermer plassert ved foten av gondolen kalt "skorsteiner".

Som en observasjon følger hver av møbeltypene en rekkefølge når det gjelder overnatting:

  • Gondolen eller hyllen er plassert på salgsgulvet i henhold til en planløsning . Varene legges på hyllen i henhold til et skjematisk kart, der distribusjonen følger klassifiseringen etter bevegelse, markedsposisjonering og merkevare.
  • Gondolhodet. I de fleste tilfeller markedsføres det med to varer der den ene driver salget av den andre (kryssmarkedsføring).
  • Øyen. I de fleste tilfeller markedsføres den med to varer, i samme retning som den ene driver salget av den andre.

Denne typen møbler er en stor salgsdriver, de er vanligvis plassert i de sentrale gangene fra hovedtilgangskorridoren.

Kryssmarkedsføring har som mål å generere det mest komplette salget på tidspunktet for bruk av produktet. I tillegg er en vesentlig del av arbeidet til personalet på salgsgulvet at alle viste varer gis aktuell informasjon (pris, beskrivelse, kampanjegyldighet , etc.). Salgsgulvsjefene er også opptatt av å gjennomgå utløpsdatoene for varene som vises på salgsgulvet og rotere dem for å unngå fremtidige problemer med både kunden og de kompetente myndighetene. På samme måte har de ansvaret for å administrere og overvåke promotøren av de ulike merkene som håndteres på salgsgulvet.

Når vi snakker om kapasiteten til salgsgulvet og dets økonomiske bidrag, kan vi referere til det faktum at kjøpesentrene i gjennomsnitt varierer i forskjellige formater, i henhold til produktene som selges og det sosioøkonomiske nivået til forbrukerne. Så vi kan dele dem inn i 7 forskjellige formater, uten å fokusere på egenskapene til hver streng:

Ifølge hver av de nevnte er dens totale areal og et annet viktig element i målingen er salgsverdien av hver kvadratmeter i de forskjellige formatene. [ 1 ]

Boksområde

Det er området hvor kunder som til slutt har valgt varene sine kan betale for det. I dette området er det kassedamene som har ansvaret for å hente dem, og de får hjelp av sine kasseansvarlige. Varene legges i poser beregnet for denne tjenesten av støttepersonell (voksne eller mindreårige) kjent i Mexico som pakkebærere . I andre land, som USA, gjøres fyllingen av posene av kassereren.

Det er også noe krysssalg på dette området. Avhengig av sesong tilbyr de ekstra produkter som overbeviser kundene om å øke forbruket (AS-produkter).

Ledelse

Ledelsen er den ledende avdelingen i butikken som har ansvaret for å kommandere de andre, den består vanligvis av en leder og to eller tre underledere, som ofte refereres til med numeriske koder, hvor hovedsjefen er "nøkkel en" og underlederne liker "nøkkel to", "nøkkel tre", "nøkkel fire", eller mer hvis det var tilfelle. De øvrige lederne har plikt til å kommandere og ivareta korrekt drift, den ene av hovedlinjens område, den andre av dagligvareområdet, den andre av kasseområdet, kontrollskranke og kvittering.

Det finnes også en annen type leder som kalles opplæringsleder eller leder , som etter å ha gått gjennom en prosess i butikken, forfremmet fra salgsgulvassistent til avdelingsleder og forfremmet til leder eller nestleder, må læres opp til å anta den nye stillingen som butikken krever det for.

Menneskelige ressurser

Butikken har også et personalkontor , hvor nytt personell som skal jobbe i butikken ansettes, samt tildeles deres avdeling. Denne avdelingen ledes av en personalsjef som også anses som nestleder.

Kontrolltabell

Det er den delen av selvbetjeningsbutikken som har ansvaret for kontrollen med riktig og forsvarlig håndtering og vedlikehold av varene som befinner seg inne i butikken. Det er her prisendringer, automatiske bestillinger, syklustellinger og svinnkontroller, vare- eller butikkoverføringer kommer fra.

Kontrollpulten er også kjent fordi de bruker et system kalt SIMA, som også deles av sparebanker.

For riktig og tilstrekkelig utførelse av kontrollpultens arbeid er det nødvendig og svært viktig at det er korrekt kommunikasjon mellom de som har ansvaret for kontrollpulten og salgsgulvassistentene, siden det er sistnevnte som hjelper førstnevnte med å lokalisere varene når det er syklustellinger, eller det er de som validerer prisene i kasselinjen, og verifiserer at prisendringene er gjort riktig og er behørig registrert i kassesystemet.

Salgsassistentene er også ansvarlige for å gi kontrollpulten listene over strekkoder de trenger for å skrive ut prisetiketter, enten gjennom en skriftlig liste eller ved å fange den opp i en laserpistol (kalt symbol ) som skanner strekkoden. Disse merkelappene kalles grenser av promotører og demonstranter . Disse grensene kan være av tre typer

  • gondoler for møbler
  • hekte når det er tilfelle
  • visuals, hvis hovedfunksjon er å kommunisere til kunden at det er et spesialtilbud eller en prisreduksjon.

Det er for tiden et nytt system under utvikling for grensen, som er den elektroniske etiketten. I dette systemet trenger ikke salgsassistenten lenger å lage listen, men kontrollpulten oppdaterer heller prisen direkte fra sine datamaskiner. Dette systemet er i det eksperimentelle, men luksusbutikker som City Market implementerer det allerede.

Lagerkontrollbord

Det finnes også en annen type kontrollpult, som brukes når butikken skal ta en inventar eller en revisjon og kalles en Inventory Control Desk . Generelt, på dette stadiet av butikken, blir flere ansatte, inkludert salgsgulvassistenter, kasserere, sikkerhetspersonell, lett bedervelige varer og selve kontrollpulten, tilkalt av lederne slik at, gjennom et system kalt Symbol , blir de tilsvarende tellingene av varene laget modul for modul og hylle for hylle, er lagerkontrolltabellen ansvarlig, gjennom en revisor, en leder og en HR-nestleder, for å se overskudd eller mangel som finnes i butikken, skrive ut rapportene som genereres fra symbolene og sende dem til overvåking for å bekrefte dataene.

Sikkerhet og overvåking

Frisk eller gjennomgå

Sikkerhetspersonellet sjekker deg når du forlater butikken dersom du går inn som ansatt eller pådriver, funksjonen er å ta vare på varene til selvbetjeningsbutikkene. Se artikkel Frisk .

Det er den delen av butikken der sikkerhetspersonalet har ansvar for å hindre ansatte, pådrivere og demonstranter i å stjele varer fra butikken gjennom kroppsvisitasjon. I dette området av butikken registreres også innganger og utganger av eksternt personell til butikken (promotører og demonstranter).

Monitorer

Det er den delen av butikken som kontrollerer overvåkingskameraene, som brukes av sikkerhetspersonell, for å hindre at de såkalte farderas (elskere av andres ting) ulovlig stjeler varer fra selvbetjeningsbutikken, og prøver med dette å stoppe. til en viss grad , maurran , det vil si ranet som gjøres litt etter litt av billige eller middels prisede varer som i akkumulert beløp genererer millionærtap for butikken.

Vis

Display er den delen av selvbetjeningsbutikken som er ansvarlig for merking, det vil si å lage plakater og annonser som angir varene, priser og aktuelle kampanjer til butikken. Arbeidet som utføres av visningspersonalet i denne avdelingen er svært viktig fordi de rapporterer raskt og har ansvar for korrekt kommunikasjon mellom butikk og kundekrets.

Internforbruk

Det er området eller delen av selvbetjeningsbutikken som er ansvarlig for å gi de ulike avdelingene de ulike arbeidsverktøyene de må bruke for å jobbe, og disse kan være koster, flanneller, tusjer eller tusjer, diurex, kaneltape, kniver eller kuttere osv. Betydningen av eksistensen av internt forbruk er at butikken trenger å kontrollere varene som de ansatte bruker, siden de ellers bare ville generere tap, tap og svinn som i stor grad påvirker økonomien i butikken.

Kryssede linjer

Noen ganger, innenfor de samme avdelingene, i møbler, sengegavler eller på øyer, kan du finne linjer eller krysssalg, det vil si visning av varer fra to eller flere avdelinger, som selv om de er forskjellige områder, har et visst forhold, f.eks. som eksempel: i dagligvareområdet et skap med coladrikker ved siden av krystallglass, i dette eksemplet er det en sammenslåing mellom dagligvare- og hjemmeavdelingen.

Andre valgfrie seksjoner

Kjøkken

Det er stedet hvor ansatte i selvbetjeningsbutikken har ansvaret for å tilberede maten (tilberedt mat) som kundene bruker, enten til å innta i kafeteriaen, eller til å ta med hjem.

Kafeteria

Også kjent som en brusfontene, er det området der kundene kan stoppe for en matbit eller en drink, for å slukke eller stille sulten eller tørsten, og deretter fortsette å handle i butikken. Nytten av denne tilleggstjenesten som de fleste selvbetjente butikker har er at butikken får ekstrainntekter siden kunden konsumerer produkter som selges innenfor samme butikk.

Kundeservice

Det er stedet der garantiene for de kjøpte varene leveres eller en orientering gis til kunden med referanse til varene som selges i virksomheten eller deres beliggenhet i butikken, eller enhver form for krav eller forslag fra kunden og misfornøyde kunder med produktene kan de be om enten deres fysiske bytte (bytte av en vare mot en annen) eller pengene tilbake.

Slagord

Det er området som er ansvarlig for å samle inn pakker eller eiendeler til kundene, som ikke er relatert til varene til selvbetjeningsbutikken, dette for å forhindre at de forveksles med varene som allerede finnes for salg. Noen butikker administrerer pakker og kundeservice som samme avdeling, i andre er det separate moduler.

Se også

Referanser

  1. ↑ https://www.gob.mx/profeco/documentos/el-sector-de-tiendas-departamentales-y-de-autoservicio-en-mexico?state=published Profeco kjøp kompass elektronisk bulletin.