Riesling er en sort eller rase av hvite druer som er hjemmehørende i Rhin -regionen i Tyskland . [ 1 ] Den gir opphav til ulike opprinnelsesbetegnelser (DO) i landene der den er mest dyrket, hovedsakelig det nevnte Tyskland , hvor den er den mest dyrkede druen, og okkuperer 20,8 % av vinarealet, totalt sett. på 21.197 ha . [ 2 ] Frankrike skiller seg også ut , der den dyrkes i Alsace -regionen (21,9 %, for totalt 3 350 ha), [ 3 ] den eneste regionen i Frankrike hvor dyrkingen er tillatt. [ 4 ] Den okkuperer også bemerkelsesverdige dyrkingsområder i Østerrike , Tsjekkia , Luxembourg , Italia og andre land. Med få unntak dyrkes den alltid i kjølig klima.
Eksistensen av Riesling-drueviner er dokumentert for første gang i 1434 , i inventaret til grevene til Katzenelnbogen (et lite fyrstedømme ved bredden av Rhinen ), som eide "...seks tønner Riesslingen kjøpt fra en vinbonde i Russelsheim ." [ 5 ] Urteforskeren Hieronymus Bock eller Hieronymus Tragus lister opp Riesling-druen i den latinske utgaven fra 1552 av hans botaniske kompendium Neu Kreutterbuch ( New Herbalist ).
Opprinnelig fra Tyskland [ 1 ] er Riesling-druen den mest kjente i hjemlandet. [ 6 ] Den er verdsatt for sin karakteristiske "gjennomsiktighet" og jordas innflytelse på aromaene. [ 7 ]
Innhøstingen begynner i slutten av september og varer til slutten av november, selv om den for enkelte viner til og med kan vare til januar .
I Tyskland blandes den svært sjelden med andre varianter og det er heller ikke vanlig å utsette vinen laget med denne druen for kontakt med eikens aroma. Unntak fra denne regelen forekommer i Pfalz- og Baden -regionene , hvor noen produsenter nylig har eksperimentert med lett lagrede eikefat. Temperaturene i disse regionene, noe varmere, gir som en kombinasjon noen viner med mer fylde og høyere alkoholinnhold. [ 8 ]
Den tyske riesling kjennetegnes generelt av sine friske og tydelige aromaer når den er ung, og som harmonerer når den eldes, spesielt når den når ti års aldring.
I henhold til lokale tradisjoner, i Mosel -regionen , måtte vinen tappes på høye, smale, grønne flasker. Lignende flasker, men av en annen farge, brukes i dag i Rhin-regionen [ 9 ]
Viner laget av denne druen dekker et bredt spekter av smaker, fra søte til den tørre "trocken" varianten. Senhøstede druer brukes i veldig søte viner, som beerenauslese og trockenbeerenauslese , som konsumeres til desserter.
Riesling druer er også en favoritt for tysk sekt og andre musserende viner .
Riesling-drueranker okkuperer det største arealet av vingårdsavlinger i Alsace (23,2 % av de 15 100 hektarene som ble dyrket i 2000 [ 10 ] ) og vinene er kjent for sin kvalitet, som hertugen av Lorraine allerede satte pris på i 1477 . [ 11 ]
Fremstillingen av Alsace Riesling skiller seg fra den til de tyske naboene, delvis på grunn av den forskjellige karakteren til den dominerende kalkholdige jordprofilen på Alsace-sletten . [ 12 ] Alsace Riesling har et høyere alkoholinnhold (rundt 12º), på grunn av lengre lagring i fatet og den tillatte praksisen i Frankrike med chaptalisering , [ 13 ] eller tilsetning av sukker.
Rieslingviner fra Alsace blir vanligvis ikke konsumert unge, i motsetning til de andre variantene i regionen, og har en tendens til å være tørre med klar syre, noe som gir dem en fyldig, lang smak. Fra det tredje året åpner de seg og utvikler mer subtile fruktige aromaer, og kan eldes enkelt og med høy kvalitet i opptil 20 år. [ 12 ]
Et dekret regulerer siden 1. mars 1984 , opprinnelsesbetegnelsen eller Appellation d'origine controllée (AOC) av Riesling-viner laget i Alsace, som kan følge en av følgende klassifiseringer:
Et annet dekret fra desember 1999 tillater Alsace og Alsace Grand Cru AOC å bære omtalen Vendanges tardives (sen høsting) eller Sélection de grains nobles hvis de samsvarer med strenge kvalitetskriterier (håndhøst, minimum sukkerinnhold, viner laget med en enkelt druesort )
I den sørligste delen av Argentina , fra den sørligste sektoren av Cuyo -regionen (spesielt i provinsen Mendoza ) til nord og sentrum av argentinske Patagonia , finnes de sørligste vinstokkene i verden for Riesling- varianter : i provinsene Neuquén , Río Negro og nordvest og sentrum av Chubut (dette er nesten på 43° sørlig breddegrad ).
I den sørlige sentrale sonen av Chile , med litt kaldere vintre, finnes hovedplantasjene til Riesling-stammen; hovedsakelig i Rapel-, Curicó- og Maule-dalene. [ 15 ] Til tross for at de ikke var blant hovedstammene som ble utnyttet i Chile, dateres de første plantasjene av denne stammen tilbake til 1885, da de ble importert fra Tyskland av Undurraga-vingården. For øyeblikket, med åpningen mot sør av nye (kaldere) områder for vindyrking , har denne sorten opplevd en betydelig ekspansjon, og har nådd totalt 333 dyrkede hektar. [ 16 ]
Dens geografiske plassering er i åsene i Pan de Azúcar, Maldonado, med et steinete jordsmonnprodukt av sienittstein, gjennom manuelt utvalg av druene, direkte pressing uten avstilking og racking ved 10o C, oppnås en utmerket vinifisering for denne Riesling. . Den gjennomgår gjæring i ståltank ved 18o C og naturlig stabilisering uten bruk av klaringsmidler.
Noen druer har ordet "riesling" i navnet, men er ikke den varianten. For eksempel:
Synonymer for ekte riesling inkluderer hvit riesling, johannisberg riesling (oppkalt etter det berømte Schloss Johannisberg ), og rhin riesling, rhenish riesling (i Italia), rheinriesling (noen ganger i Østerrike), beregi riesling, beyaz riesling, biela grasevina, dinca grasiva stang, edelriesling, edle gewuerztraube, feher rajnai, gentile aromatique, gentile aromatique, gewuerzriesling, gewuerztraube, graefenberger, graschevina, grasevina rajnska, grauer riesling, grobriesling, hochheimer, johannisberg, karbacherberger, kleinergelberg, kleinergelberg, kleinergelberg, kleinergelberg, kleinergelberg, kleinergelberg, kleinergelberg, kleinergelberg , kleingelberger, kleingelberger, kleingelberger riesling, kleinriesler, kleinriesling, klingelberger, krauses, krausses roessling, lipka, moselriesling, niederlaender, oberkircher, oberlaender, petit rhin, petit riesling, petracine, pfaelzer, pfefferl, purossilla izra, purossilla izra , rajinski rizling, rajnai , rajnski ruzling, rano, reichsriesling, reissler, remo, rendu, reno, renski rizling, rezlik, rezlin, rez link, rhein riesling, rheingauer, rheinriesling, rhiesling, riesler, riesling bianco, riesling blanc, riesling de rhin, riesling echter weisser, riesling edler, riesling gelb mosel e43, riesling giallo, riesling grosso, mo riesling, gruries , riesling rhenan, riesling rhine, rieslinger, rislinenok, rislinok, rizling linner, rizling rajinski, rizling rajnai, rizling rajnski, rizling reinskii, rizling rynsky, roessling, rohacross, rossling, russel, rossling, rusling, rynsky, starosvetske, starovetski, szürke rizling, pussila drue, weisser riesling. [ 17 ]