| Kamaboko | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Rosa og hvit Kamaboko | |||||||||||
| japansk navn | |||||||||||
| kanji | 蒲鉾 | ||||||||||
| |||||||||||
| koreansk navn | |||||||||||
| Hangul | 어묵 | ||||||||||
| |||||||||||
Kamaboko (蒲鉾? ) , på japansk er et produkt oppnådd ved å bearbeide fisk. Navnet hans betyr fiskekake . Det er en variasjon av det rosa, bearbeidede produktet kalt surimi (den typiske japanske kunstige sjømaten ), der forskjellige hvite fisker pureres og deretter dampes til de er ferdig tilberedt til en jevn tekstur. De dampede bollene skjæres deretter i skiver og serveres kalde med ulike sauser , som de dyppes i, eller som tilbehør til ulike supper, enrettsmåltider eller varme nudler . Kamaboko selges vanligvis i en halvsylindrisk form . Noen kamabokos er laget slik at en skive ser ut som en figur. Det vanligste mønsteret er en enkel spiral (referert til som " naruto ", refererer til et boblebad i havet nær den japanske byen Naruto ) og brukes ofte som topping på ramen .
Selv om kamaboko blir stadig mer vanlig utenfor Japan (som sushi var først ), er et av navnene som er gitt i europeiske og amerikanske land til kamaboko "fiskepasta".
Rødtoppet kamaboko og hvit kamaboko serveres vanligvis ved festmåltider og høytider, ettersom fargene rødt og hvitt anses som heldige i Japan.
Kamaboko har blitt laget i Japan siden det 14. århundre e.Kr. C. og kan nå finnes nesten overalt i verden. Det såkalte krabbekjøttproduktet kanikama (forkortelse for kani-kamaboko ) er den mest kjente surimien i Vesten, som er en type kamaboko. I Japan selges chīkama ( ost (ost) pluss kamaboko) ofte i spesialbutikker som hermetikk.