Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière ( Paris , 20. november 1758 - Villiers -sur-Orge , Essonne , 24. desember 1837 ) var en fransk advokat , journalist og kulinarisk forfatter som ble kjent under Napoleon Bonapartes regjeringstid . Han karakteriseres som en lidenskapelig gastronom , [ 1 ] som grenser til vellysthet i sine kulinariske beskrivelser som en gourmet . Som journalist regnes han som en akutt kroniker av sin tid. [ 2 ] Sønn av Laurent Grimod de La Reynière , han arvet familieformuen ved døden til sin far som hadde stillingen som fermier général i 1792. Han var medlem av Société du Caveau .

Biografi

Grimod de La Reynière ble født i Paris i en velstående familie, hans bestefar var advokat, samt en slags kongelig landbruksintendant og direktør for tollvesenet i Lyon. De sier at han døde kvalt av en foie-gras som han slukte med stor fråtsing i 1754. Far Laurent Grimod de La Reynière arvet anklagene og giftet seg med en datter av markisen av Orjival og på denne måten tilhører Grimod de La Reynière allerede en gren av den franske . Grimod ble født med en misdannelse av hendene kjent som syndaktyli , og pleide å dekke hendene sine under votter, og hevdet at en gris hadde spist dem i søvne da han var liten. [ 3 ] Grimod de La Reynière studerte ved jesuittene og tok doktorgrad i juss, selv om han aldri praktiserte dette yrket. Etter endt utdanning viet han seg til journalistikk.

Hans sosiale aktivitet i Paris førte til at han grunnla et samfunn kalt gourmandernes almanakk på begynnelsen av 1800-tallet , som senere ble gourmandernes og den vakres almanakk . Hans samtidige Restif de la Bretonne legger igjen notater om sin utsvevende oppførsel, der han forteller hvordan han var omgitt av skuespillerinner og prostituerte . Det er godt mulig at han på denne tiden i Paris kjente Donatien Alphonse François de Sade . I sin tid beundrer han Voltaire , Rousseau og Diderot . Han hadde en affære med Angélique Bessi som til slutt forlot ham og giftet seg i 1778. Han duellerte med markisen de Breteuil.

I 1782 begynte han de berømte onsdagslunsjene som han skulle holde til 1786 på sitt praktfulle hotell som ligger i Bosquet des Champs-Élysées (for tiden den amerikanske ambassaden i Frankrike). Den 1. februar 1783 arrangerte han den første av middagene for rundt tjue gjester, noe som regnes som begynnelsen på en ny æra av restauranter i hans hotell kalt: Hôtel Grimod de La Reynière . [ 4 ] Han ble arvet av sine slektninger, og tvang ham til å ta betalt for oppvasken og tjenesten. I 1786 og etter å ha skrevet en kritikk mot rettssystemet, ble Grimod arrestert og umiddelbart forvist fra Paris og innesperret i klosteret Domèvre i Lorraine , hvor han oppdaget klosterkjøkkenet. Etter en periode med eksil i Genève vendte han tilbake til Paris i 1793 giftet seg, samme år døde faren. Det er rundt denne tiden at Grimod begynner å skrive verkene sine på vertsmodellen . År før hans død viser Grimods korrespondanse en fast karakter på parisiske restauranter.

Arbeid

Før Grimod- revolusjonen hadde han ikke skrevet en artikkel om mat, og heller ikke noe kulinarisk. Når han gjør det, er det som en provokasjon, i private e-poster med Restif de la Bretonne . Kjente verk av Grimod er:

Referanser

  1. ↑ Michael Symons, (2004), "A History of Cooks and Cooking" , University of Illinois Press
  2. ↑ Paul Metzner, (1998), "Virtuosens Crescendo: skuespill, dyktighet og selvreklame i Paris" , University of California Press , s:64
  3. ↑ Historien om kjøkkenet
  4. ↑ Rebecca L. Spang, (2000) "Oppfinnelsen av restauranten: Paris og moderne gastronomisk kultur" , Harvard University Press

Bibliografi

Eksterne lenker