Nedrustning er en tradisjonell festival som feires i den spanske byen Oviedo , hovedstaden i fyrstedømmet Asturias .
Hver 19. oktober presenterer restaurantene den annonserende plakaten: Det er nedrustning! .
Den vellykkede gastronomiske festivalen tilbyr alltid, i restauranter og private hjem, den saftige spesialmenyen bestående av kikerter med torsk og spinat , asturisk innmat og rispudding .
Etter Ferdinand VIIs død , som avskaffet den saliske loven , oppsto det en splittelse mellom henholdsvis datteren og broren til den avdøde monarken. Karlistene støttet rettighetene til tronen til prins Carlos, til fordel for å opprettholde det absolutistiske regimet og privilegiene, mens elizabethanerne forsvarte et liberalt regime og legitimiteten til datteren til Ferdinand VII. Dermed begynner den første carlistkrigen , som var en borgerkrig utviklet i Spania mellom 1833 og 1840.
I denne sammenhengen er det tre hovedteorier for å etablere røttene til denne feiringen som helt sikkert tok i bruk en del av dem alle:
Den 1. november 1833 avvæpnet de liberale de royalistiske frivillige på torget til Real Castillo (Oviedo-festningen som det gamle Oviedo kriminalfengsel ble bygget på ), etter å ha servert dem en ranch, så for å spise uten skam, la de våpnene sine. på flagget, som ble tatt fra dem.
Den 6. juli 1836 ventet flere carlistbataljoner etablert i Lugo de Llanera på ordre om å falle på Oviedo. Den var sammensatt av militsmenn fra Oviedo, Avilés , Gijón , Proaza , Pola de Siero , Noreña og Mieres . Naboene, liberale forsvarere, ga ingen motstand. De planla å piske opp en solid kikertranch med spinat og torsk, pluss enorme gryter med innmat, alle med mye vin ved siden av. Bataljonene før en så uvanlig bankett nøt en dyp siesta , et øyeblikk der naboene benyttet anledningen til å rekvirere våpnene sine. Dette vitnesbyrdet faller sammen med menyen for det som senere ble kalt "nedrustning", selv om datoen ikke er det.
Byen Oviedo erklærte seg som tilhenger av Isabel II, mens kirken var nærmere Carlism. Våpen ble delt ut til grupper av borgere som ble rekruttert for å opprettholde orden i møte med mulige carlist-utbrudd eller angrep, de var de såkalte nasjonale militsene . Den 19. oktober 1836 gikk kolonnen til Carlist Sanz ( Pablo Sanz y Baeza ) inn i Oviedo. Det var noen sterke sammenstøt med rifle og bajonett som nådde Magdalena-gaten og forårsaket døden, i forskjellige deler av byen, av anerkjente forsvarere kommandert av oberst Pardiñas . Slaget forårsaket dødsfallene til statsborgerne Antonio Canella, kaptein for grenadierene; Pedro Aguirre, bruker; Miguel Grana, grenader, og Francisco Quiñones, kavaleristatsborger. Til tross for dette seiret motstanden, og fikk Pardiñas til å glemme sitt nederlag på kommando av en kolonne ved Soto del Rey-broen. Tittelen Benemérita ble skrevet på våpenskjoldet til Oviedo . Soldatene ble underholdt med et rikholdig måltid, som over tid skulle minnes de elisabethanske troppenes seier over kolonnene til general Sanz under Carlist-krigen. Dette faktum sammenfaller med datoen, men ikke med feiringsmenyen.
Etter publiseringen av en nylig studie som forklarer opprinnelsen og utviklingen av jubileet, er det kjent at skikken med å spise kikerter med torsk i virkeligheten kommer fra slutten av Carlist-krigen (mars 1876), når man skal feire " fred" og "nedrustning" av befolkningen en lunsj ble tilbudt hæren, folk, sårede soldater på sykehus og fiender i fengsel en "ekstraordinær ranch" som, som det var i fastetiden, endret kjøtt og pølser for fisken. Det var da en meny for å feire fred og glemme nag. På slutten av 1800-tallet begynte skikken i Oviedo å starte innmatsesongen 19. oktober (sammenlignet med andre steder, som foretrekker festivalen San Martín, sammenfallende med massakren), og tilbyr cateringbedriftene begge retter, "nedrustning". " (kikerter med torsk) og innmat, som vil ende opp med å smake sammen.
I mer enn et århundre har nedrustning tradisjonelt blitt feiret i Oviedo 19. oktober. Menyen består alltid av kikerter med torsk og spinat, innmat og rispudding. Det opphøyer høstgenerøsiteten til produktene fra det asturiske landskapet og havet. Oviedo-restauratørene tilbyr mer enn 20 000 menyer den dagen i alle sine etablissementer, og forener tradisjon og historie rundt god mat, før grupper av familier, venner, kolleger og besøkende samles i de forskjellige restaurantene for å smake på en så saftig meny. Denne årlige feiringen, som opprettholdes fra generasjon til generasjon, går ikke ubemerket hen av besøkende når de ser kvaliteten på de oppsatte rettene og den felles duken, og kjenner dens dypt forankrede tradisjon og det unike med Oviedo-markeringen. Et bevis på suksessen er de siste initiativene for å utvide arrangementet i noen år til forskjellige råd i østlige og vestlige Asturias, selv om den obligatoriske utnevnelsen er dens vugge, byen Oviedo. Og for å avslutte feiringen, en gang "avvæpnet", anbefaler de å konsumere den som tidligere tiders militsmenn, langt fra våpen og med en god lur. I 2012 ble nedrustningens brorskap født, hvis mål er å forsvare og beskytte den gastronomiske skikken, samt å spre og spre den.
Opprinnelse og utvikling av nedrustning (gastronomisk festival i Oviedo) , CASAPRIMA COLLERA, Adolfo. Oviedo: Casaprima forlag. 2016
Oviedos bok . Canella Secades, Fermin . Oviedo: Rådhuset, 1887.
Names and Things of the Streets of Oviedo 1992 . TOLIVAR FAES, Jose. Oviedo: Bystyre, 1992.
OFFISIELL HØGSKOLE FOR ARKITEKTER I ASTURIAS. Arkitektur og byplanleggingsguide for byen Oviedo. Oviedo: COAA, 1998.
Oviedo 1753: I følge de generelle svarene fra Ensenada Cadastre. Madrid: Tabapress Editions, 1990.
Dannelsen av den borgerlige byen 1850-1950¨ TOMÉ, Sergio. Oviedo. . Oviedo: Official College of Architects of Asturias, 1988