| Delmonico's Restaurant | ||
|---|---|---|
| Land | USA | |
| plassering | 56 Beaver Street | |
| plassering | Manhattan | |
| koordinater | 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.7051 , -74.0101 | |
| Bygning | 13. desember 1827 | |
| https://www.delmonicos.com | ||
Delmonico 's Restaurant er en av de første restaurantene i USA som holder åpent kontinuerlig, og regnes også som en av de første "luksus" restaurantene. [ 1 ] Restauranten ble åpnet i New York City i 1827 . Det var opprinnelig et konditori på William Street 23 . Først vurdert som en restaurant i 1830. I motsetning til noen barer og restauranter på den tiden, tillot restaurant som Delmonicos å bestille fra en meny ( à la carte , i motsetning til table d'hôte ), i stedet for å tilby faste måltider til kunder. Senere var Delmonico's en av de første restaurantene i USA som tilbyr en egen vinliste .
Restauranten ble åpnet av brødrene John og Peter Delmonico, som kommer fra Ticino , Sveits . I år 1831 assosierte de seg med nevøen Lorenzo Delmonico, som ble ansvarlig for restaurantens vinliste, samt for utarbeidelsen av menyene. I 1862 leide restauranten Charles Ranhofer , regnet som en av datidens beste kokker . På begynnelsen av 1850 -tallet hadde restauranten blant sine gjester New England Society of New York , et samfunn som huset mange av datidens beste oratorer. I 1860 sørget Delmonico 's for Edward VIIs Grand Ball ved Musikkakademiet på 14th Street. [ 2 ] I noen år ble den assosiert med datidens mest populære matvarer, og menyene brukes i dag som kilder for historisk forskning av datidens kulinariske smaker.
Restauranten var svært vellykket fra år 1865 til 1888 og utvidet sin signatur med andre restauranter med samme navn. I år 1919 kjøpte Edward LC Robins Delmonicos restaurant. Hans store spillested, kalt "The Citadel", på Fifth Avenue og 44th Street, stengte i 1923.
To av Delmonicos signaturretter er Lobster Newberg og Delmonico Potatoes . Noen forfattere nevner at muligens også Chicken à la King, [ 3 ] men blant de mest kjente rettene er Delmonico-steiken . Eggs Benedict skal ha sitt opphav fra denne restauranten, men det er en stor strid mellom ulike kokker. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
Delmonico's i 1888 ( Fifth Avenue og 26th Street)
Brigade de cuisine i 1902
Delmonico's i 1903 (Fifth Avenue og 44th Street)
Middag til ære for Admiral Campion på Delmonico's i 1906
Delmonicos i dag, mellom Beaver og William gater