Comal

Ordet comal ( nahuatlisme av comalli ) brukes i Mexico og Mellom-Amerika , for å referere til et tradisjonelt kjøkkenredskap som brukes som takke for matlaging.

Den tradisjonelle komalen til de innfødte i Mexico og Mellom-Amerika er et keramikkstykke i form av en flat plate laget av kokt leire, som er plassert på tre eller fire steiner (kalt tenamaxtles ), som tjener til å støtte den og tenne en brann og glør under. Den brukes tradisjonelt til å tilberede ulike typer retter, spesielt maistortillas, tlayudas og tortillachips , blant andre.

Nye keramiske komaler får vanligvis en overflatebehandling som kalles "curing" eller "curing", som består i å gni comal, fortsatt ubrukt, med en blanding av vann og kalk, og deretter la den tørke; behandling som gjør at den ikke kleber .

Med introduksjonen av produksjons- og produksjonssystemer er comales også laget av metallplater og er vanligvis større enn keramiske. Noen av dem har en sirkulær fordypning i den sentrale delen, som tjener til å inneholde flytende olje eller smult , brukt når du steker ulike matvarer.

Meksikanske ordtak med ordet comal: [ 1 ]

• Som nuggets i en comal . Dette sies om de som møtes for å sladre eller kritisere skarpt de som er fraværende.
• Stekeplaten sa til gryta: Se så svart du er! Det refererer til noen som kritiserer uten å ta hensyn til sine egne skavanker, det tilsvarer lignelsen om noen som ser flekken i en annens øye, men ikke bjelken i sitt eget.
• Politikeren er som tortillaen på takken: den snur fra begge sider. Det viser til at politikere bytter side etter eget ønske uten å ha overbevisning eller verdier.
• Han som er født tepalcate, når ikke en gang en sotete komal. Det refererer til det faktum at det er svært vanskelig for en person født i fattigdom å forbedre sin sosiale status, eller for en person som, som svært middelmådig, vil finne det vanskelig å komme seg videre. Skåret er et stykke av en veldig rustikk leireartefakt.
• Ikke ta ham ut av komalen før han er blitt totopo. Å fortelle en person alle sine feil og sannheter, noe som gjør det ubehagelig for ham å lytte til dem, men at det er nødvendig å fortelle ham alle sammen slik at han kan korrigere seg selv og ikke fullføre før han har sagt alt. Totopoen er en slags tortilla laget av maisdeig som blir stående i den intense varmen fra comal til den er godt ristet, godt dehydrert, godt stiv, uten å brenne seg.
• Har comal og metat. Ha velvære ved å ha det som er nødvendig for å leve eller i det minste ha det som er nødvendig for å lage mat og nyte det.

Se også

• budare

Referanser

1. ↑ Hentet fra: García Escamilla, Enrique et al . Dictionary of Nahualtl in the Spanish of Mexico , Montemayor, Carlos (coord.) 2a. utg. Mexico, National Autonomous University of Mexico - Government of the Federal District, nå Mexico City, 2009, s. 295