Tistel med mandler er en typisk julerett som også er populær i aragonsk vinterkjøkken. På samme måte kan du tilberede borage , sikori , mangoldblader o.l. De serveres vanligvis varme med rømme og litt skinkespon . [ 1 ] [ 2 ]
Tistel ( Cynara cardunculus ) er en vintergrønnsak, som betinger tilberedningen av denne retten til vintertid. [ 3 ] I områder i Nord-Spania er det en julerett. Historisk sett er det en ingrediens som anses i Romas kjøkken , som ble innlemmet i rettene til de velstående klassene. Den er tradisjonelt akkompagnert av en mandelsaus som for tiden lages til fløte med hakkede mandler , for å motvirke den bitre smaken av grønnsaken. [ 4 ]