Jamoncillo er en tradisjonell søtsak fra Mexico , spesielt fra delstatene Guanajuato , Nuevo León , Coahuila , Durango , Chihuahua , Sinaloa , Sonora , San Luis Potosí , Jalisco , Michoacán , delstaten Mexico og Veracruz laget av melk og sukker . Den er lysebrun i fargen og kan lages blandet med hakkede valnøtter .
Jamoncillo kalles også en typisk søtsak som er laget av gresskarfrø og presenteres i form av en bar, med farge eller i form av husdyr. Denne søtsaken selges også i området ved de høye fjellene i Veracruz og i byer som Puebla , Xalapa , Coatepec og Córdoba , blant andre.