Fukujinzuke (福神漬? ) er en av de mest populære typene pickles i japansk mat , ofte brukt som krydder i japanske karriretter . For å tilberede den finhakkes grønnsaker som daikon , brinjal , lotusrot og agurk og syltes i en base som er krydret med soyasaus . Det resulterende produktet har en skarp tekstur.
Navnet kommer fra en historie om de syv lykkegudene . I en hyllest til navnet består noen varianter av fukujinzuke av syv forskjellige typer grønnsaker, med sverdbønne (鉈豆natamame ? ) , perilla , shiitake -sopp og sesamfrø som er lagt til de fire hovedingrediensene.