| Celaya godteributikk | ||
|---|---|---|
|
Celaya godteributikk i 2005. | ||
| Fyr | godtebutikk | |
| Fundament | 1874 (148 år) Mexico by , Mexico | |
| Grunnlegger | Alfredo Guizar, Alvaro Guizar | |
| Hovedkvarter | Mexico by , Mexico Mexico | |
| operasjonsområde | Mexico | |
| koordinater | 19°26′03″N 99°08′12″W / 19.43418 , -99.13677 | |
| Nettsted | dulceriadecelaya.com | |
Dulcería de Celaya er en meksikansk godteributikk dedikert til produksjon og salg av typiske meksikanske søtsaker . Det ble grunnlagt i 1874 i den gamle Plateros-gaten - i dag Madero - og flyttet i 1900 til Cinco de Mayo -gaten , og det er en av de eldste driftsbedriftene i Mexico City og en av dens eldste godteributikker. [ 1 ] Godteributikken tilbyr mer enn 90 varianter av søtsaker: valnøttprinser, struper, piloncillo-griser, cocadas, dronninger, sukk, sitronmanzanitas, stikkende pæreost og mandelfigurer, blant mange andre. I tillegg til hovedkvarteret i det historiske sentrum , har det en filial på Calle de Orizaba, i Colonia Roma .
I 1874 grunnla brødrene Alfredo og Luis Guízar Dulcería de Celaya. I de første årene var det en butikk hvor typiske søtsaker brakt fra forskjellige regioner i Mexico ble solgt. Med det formål å heve kvaliteten på produktene de solgte i butikken deres, bestemte Guízar-familien seg for å anskaffe de originale oppskriftene til produsentene deres og dermed garantere kvaliteten på dessertene deres, ved å bruke ingredienser av høy kvalitet. Etter å ha kjøpt oppskriftene begynte de å produsere søtsakene i kjelleren hjemme hos dem, på den tiden var produksjonen kun ett brett om dagen. [ 2 ]
Den første butikken lå på Plateros Avenue (i dag Madero), ved siden av La Concordia cafe, en kafé som tidligere var anerkjent for å være møtepunktet for Porfiriato -borgerskapet . [ 3 ] På begynnelsen av 1900-tallet bestemmer Porfirio Díaz seg for å utvide avenyen Cinco de Mayo , for dette beordrer han ødeleggelsen av Det store nasjonalteateret som stengte gaten på høyden av gaten Bolívar, og på det bygger han en stor aveny, Cinco de Mayo. May, som forbinder kunstpalasset og Zócalo . Guízar utnyttet omstendighetene og flyttet godteributikken til nummer 39, morbutikken i dag. Butikken har en arkitektonisk art nouveau -stil , med forgylt interiør, tidstypiske franske speil, grønt flislagt gulv og skjenk i eik. [ 4 ]
Over tid åpnet de i 1934 en andre filial i Colonia Roma på Calle de Orizaba nummer 37.
Godteriene produseres med samme oppskrifter som da de begynte å produsere godteriene selv. Ingrediensene som brukes er blant annet melk, sukker, piloncillo, nøtter, egg og frukt. For utdypingen brukes trespader, kobbergryter og ovner. Foreløpig produseres ikke søtsakene i kjelleren deres, de produseres utenfor lokalene og transporteres til de to filialene for større friskhet. [ 5 ]
Nedenfor er en tabell med noen av deres mest populære produkter og hva hver av dem inneholder: [ 6 ]
| Produktnavn | Ingredienser |
|---|---|
| sjokolade | Sjokolade, mandel og melk |
| Egg pose | mandel, eggeplomme |
| Valnøttkyss | nøtt og melk |
| herligheter | mandel og melk |
| Jemitter | Eggeplomme, mandel og melk |
| Piñoninas | pinjekjerner og melk |
| mandel hallelujahs | mandel og melk |
| hallelujahs nøtteaktig | nøtt og melk |
| Hallelujahs valnøtt med daddel | Valnøtt, daddel og melk |
| hallelujahs pistasj | pistasj og melk |
| halleluja pinion | pinjekjerner og melk |
| mandelost | Mandel, eggeplomme, melk, dekket med kanel |
| innpakkede baller | Envinada melk rullet i kanel |
| spesialiteter | Naturlig, envinada, brent eller vaniljemelk |
| makroner | Nugget godteri rullet i kanel |
| mandelfigur | Bakt gylden mandelmasse |
| kokosboller | taffy med kokos |
| valnøttboller | Melketaffy toppet med valnøtthalvdeler |
| sukker | Marengs |
| skandinaver | Marengs med drysset hasselnøtt |
| Griser og smultringer | Småkaker laget av mel med piloncillo |
| nougater | Eggehvite med mandel, valnøtt, eggeplomme eller frukt |
| fritter | Karamellisert melfritte |
| vinkake | Envinadokake dekket med eggedosiskrem |
| språk | Smør og eggehvitekaker |
| dansker | Daddel fylt med valnøttpasta |
| prinser | Sviske fylt med valnøttpasta |
| Jamoncillo | Dulce de leche med mange varianter (hvit, brent, envinado, royal, 3 smaker, valnøtt, pinion) |
| Harlekiner | Kokos, melk og ananas |
| små epler | Kokos med melk, guava, sitron eller appelsin |
| kokos sandwich | Kokos, melk mellom 2 oblater |
| kongelig bite | Kokos, melk, rom og rosiner |
| gyllen cola | Rektangler av kokos innpakket med melk |
| Cocada Cortadillo | Rektangler av kokos, piloncillo og melk |
| spiserør | Kjekspatron fylt med kokos og ananas |