Fjerning av tarm eller evisceration er prosedyren der noen eller alle en persons vitale organer , spesielt magen , fjernes . Resultatet er i praktisk talt alle tilfeller døden til den som lider.
Den har historisk blitt brukt som en streng form for straff gjennom tortur og ender med dødsstraff . Det er også en form for drap . En av de mest kjente leiemorderne som brukte denne metoden var Jack the Ripper .
Det kan også gjøres etter at personen er død, for bedre å bevare liket fra nedbrytning. En slik praksis var vanlig i det gamle Egypt , i prosessen kjent som mumifisering . I senere tider var det vanlig skikk i noen europeiske kongehus, spesielt i Frankrike , hvor det var vanlig å begrave monarken og hans innvoller og hjerte på separate steder.