| Bartolomeo Scappi | ||
|---|---|---|
| Personlig informasjon | ||
| Fødsel |
Dumenza fra 1400-tallet ( Italia ) | |
| Død |
13. april 1577 Roma ( pavestatene ) | |
| Grav | Vår Frue av snøens kirke (Praha) | |
| Religion | katolsk kirke | |
| Profesjonell informasjon | ||
| Yrke | Kokk og sakprosaforfatter | |
Bartolomeo Scappi ( Dumenza , ~1500 – 13. april 1577 ) var en italiensk kokk fra renessansen .
Årene for hans fødsel og død er ukjent. Den første kjente hendelsen i hans liv er i april 1536 , da han organiserte en bankett mens han var i tjeneste for kardinal Lorenzo Campeggio . Han tjente flere andre kardinaler som senere gikk til tjeneste for pave Pius IV , og ble med i kjøkkenteamet til Den hellige stol . Han fortsatte å jobbe som kokk for pave Pius V.
Han fikk berømmelse i 1570 med utgivelsen av sin bok Opera dell'arte del cucinare , som beskriver mer enn tusen oppskrifter fra renessansekjøkkenet og beskrivelser av ulike teknikker og instrumenter. Opptrykk av verket ble kontinuerlig publisert mellom 1570 og 1643 .
Scappi revolusjonerte kjøkkenet i sin tid med sine nye metoder og bruken av ingredienser hentet fra Amerika .