Almazara (fra arabisk المعصرة, al-maʿṣara , "pressen") eller trujal [ 1 ] er en mølle designet for å knuse oljefrø , som linfrø eller peanøtter , eller annet vegetabilsk materiale rikt på olje , som oliven , som de kan deretter presses for ekstraksjon, som kan brukes som mat eller matlaging, som oljekjemiske råvarer, som smøremidler eller som biodrivstoff. Resten eller pressekaken, det gjenværende faste materialet, kan også brukes som fôr eller gjødsel.
Arveordet trujal stammer fra det latinske torculāre for å klemme. [ 2 ]
Plantematerialer rike på oljeholdige stoffer har blitt mekanisk bearbeidet for å utvinne de verdifulle oljene i tusenvis av år, vanligvis ved bruk av vertikale kvernsteiner som beveger seg rundt en sentral stang (kantsteiner eller kollerganger) for å knuse eller knuse frøene eller fruktene. som deretter kan stemples. eller presset for å trekke ut oljen. Senere skulle en tredemølle, vindmølle eller vannmølle bli brukt til å drive slipe- og pressemaskineri, erstattet i moderne tid av damp og senere av andre kraftkilder. Okse- eller hestedrevne vinsjer, som den tradisjonelle ghanien i Bangladesh, har i økende grad blitt erstattet av motordrevne stålvinsjer [ 3 ]
I enkelte områder kan vannmøller være «doble» vannmøller, med maskineri for maling av hvete på den ene siden av vassdraget og maskineri for utvinning av oljer på den andre siden.
De gamle vindturbinene kunne behandle mellom 100 og 200 tonn råvarer i året.
I romertiden går utbredelsen av oljepresser ( hendelbetjent ) tilbake til det 2. århundre f.Kr. i regionene i Italia under Augustus og i de italienske provinsene mellom republikken og imperiet. Installasjonen krevde tilstrekkelig plass: preget av klumpete maskineri og en spak som kunne måle omtrent 10 meter.
To hovedtyper er attestert:
I senere århundrer ville disse typer olivenpresser bli brukt i hele Middelhavsbassenget og gradvis erstattet av tre- eller jernskruepressen, mye mer funksjonell og mindre klumpete.
Moderne oljepresser består vanligvis av tre arbeidsrom differensiert i henhold til produksjonsfasen, som er:
lossing av oliven
utvalg av oliven
Oliven klar til pressing
moderne trujal
olivenolje utvinning
Utvinning av olivengroper
I tillegg til ovennevnte har fabrikkene egne anlegg for deponering eller lagring av biprodukter eller avfall som alperujo-beholdere, amurca- dammer eller alternativt kloakkrenseanlegg. Det er også et kjelerom for å produsere varme og som normalt mates med avfall eller olivengroper.
Oliven mottas på gårdsplassen til olivenpressen, hvor den legges i en trakt (tidligere i trojene ). Fra denne beholderen går den til renselinjen, hvor smuss (blader, jord) fjernes. Fra denne linjen, når den er veid, går den inne i fabrikken til slipelinjen (shredding). I denne prosessen blir oliven malt (kverner), slått (miksere) og oljen fra alperujoen separert ( sentrifuger ) etter tetthet (tofasesystem).
Olivenavfallet, som fortsatt inneholder olje, kan føres gjennom en andre sentrifugering før det sendes til avfallet, hvor resten av oljen ekstraheres gjennom kjemiske prosesser ( avfallsolje produseres ).
I noen presser, før maling, skilles frøet fra oliven.
For tiden bruker de fleste olivenpresser det "kontinuerlige systemet" for å male oliven. Dette kan være to eller tre faser, avhengig av produktene som oppnås: olje og alperujo (to faser, den mest brukte i dag) eller olje, orujo og amurca (tre faser).