Prieto picudo er en av de viktigste røde druene til vinene fra den spanske opprinnelsesbetegnelsen (DO) León og PUD Valles de Benavente i provinsen Zamora. Det er en variant med mye fargestoffer, med bemerkelsesverdig syre og en stor mengde sukker og tannin. Denne konsentrasjonen gir vinene en spesiell og annerledes smak.
DO León inkluderer flere kommuner fra León og noen fra Valladolid. Det spesielle med denne DO er bruken av dens opprinnelige varianter av Prieto Picudo (rød) og Albarín (hvit) druer.
PUD Valles de Benavente omfatter kommuner nordøst i provinsen Zamora.
Prieto-snutebillen er hjemmehørende i området Valdevimbre , Los Oteros og bredden av Cea-elven , i León , og kommunene i Tera-, Vidriales- og Valverde-dalene i provinsen Zamora, og okkuperer for tiden en utvidelse av 3000 hektar med vingård . For øyeblikket er området en del av området til I henhold til APA/1819/2007, [ 1 ] som oppdaterer vedlegg V, klassifisering av vinstokker, til kongelig resolusjon 1472/2000, av 4. august, som regulerer potensialet av vinproduksjon, er prieto picudo en anbefalt sort for León-regionen og er autorisert i Andalusia og Castilla-La Mancha.
Noen vingårder som produserer prieto picudo-vin i regionen er: Bodegas Pobladura (Pobladura de los Oteros), [ 2 ] Bodegas Vinos de León (Armunia, Valdevimbre og Pajares de los Oteros), Bodegas Tampesta (Valdevimbre), [ 3 ] Los Palomares (Valdevimbre), [ 4 ] Legend of the Páramo (Valdevimbre), [ 5 ] Comarcal Wine Cooperative (i Valdevimbre), Julio Crespo vingårder ( Villalmán village ), [ 6 ] Gordonzello (Gordoncillo), [ 7 ] Domain DosTares (Pajares de ) los Oteros) [ 8 ] og Bodegas Otero (Benavente), [ 9 ] .
Prieto picudo-druen skiller seg lett ut med sin stramme klase og bærene med en oval form og spisse ender, derav navnet på sorten; tett gjeng og spisse bær. Huden er blåsvart, og smaken og aromaen er søt og intens.
De gamle vinstokkene har hodene begravet og grenene strukket over bakken, noe helt uvanlig. Dette gjør beskjæringen forskjellig fra alle andre, mye mer ofret, arrangementet av grenene tvinger deg til å gjøre det på knærne, det er den berømte og eneste beskjæringen i drag.
Den er plantet på et espalier, for å forbedre produksjonen, uten å ha fastslått hvilken type beskjæring som er mest praktisk, det sikreste er tommel og stokk, som garanterer god produksjon, men har ulempen med å gjøre det bra i beskjæring og tilbakebundet.
Variety-viner laget av denne druen har egenskaper som ligner på de som er laget av Tempranillo. [ 10 ] Det gir opphav til svært aromatiske og personlige viner, selv om de er noe lyse i fargen. [ 11 ]
Med denne druen produseres det en "musserende vin" , laget med "madreo" -metoden . Prosessen med denne vinen består i å forårsake en andre sakte gjæring, som forbedrer kvaliteten, og gir den den typiske pikantheten til oppløst naturlig CO 2 , uten å bli glitrende. Denne andre gjæringen oppnås ved å tilsette utvalgte og hele prieto picudo-druer til mosten. Det kreves høyest mulig andel prieto picudo-drue gjennom hele prosessen.