Tegamino pizza

Tegamino pizza

Pizza al tegamino dekorert med basilikum
Fyr Pizza
Opprinnelse byen Torino , ItaliaItalia 

Pizza al padellino eller al tegamino er en typisk kulinarisk tilberedning av Torino , i Nord-Italia . Denne typen pizza kjennetegnes ved den doble gjæren i deigen [ 1 ]​ [ 2 ]​ og ved å tilberedes i ovnen i en panne ( padella ) eller en liten gryte med lav høyde ( tegame , derav navnet) laget av aluminium eller jern, [ 2 ]​ [ 3 ]​ [ 4 ]​ som smøres med et tynt lag olivenolje slik at pizzaen ikke setter seg fast. [ 5 ]​ [ 6 ]

Til tross for noen debatter om det mest "riktige" navnet for å betegne denne retten, brukes kvalifiseringene tegamino eller brød om hverandre både på skiltene og menyene til pizzeriaer i Torino og på vanlig språk. Den tradisjonelle napolitanske pizzaen , tilberedt i ovnen uten bruk av pannen, kalles lokalt pizza al brick . [ 7 ]

Referanser

  1. ↑ «Dove vil sende pizzaen al padellino til Torino. 6 indirizzi da non-lost» . Gambero Rosso (på italiensk) . 20. februar 2017 . Hentet 21. desember 2020 . 
  2. ^ a b «Pizza al tegaminio: riscoverta della tradizione torinese» . Agrodolce (på italiensk) . 3. april 2014 . Hentet 21. desember 2020 . 
  3. ^ "Pizza al padellino: de 12 migliori di Torino" . Dissapore (på italiensk) . 25. mai 2016 . Hentet 21. desember 2020 . 
  4. ↑ «Le pizze sono tante, ma sei un vero torinese ami soprattutto quella al padellino» . Repubblica (på italiensk) . 24. mars 2017 . Hentet 21. desember 2020 . 
  5. ^ "Le 8 migliori pizzerie al tegamino di Torino" . Guida Torino (på italiensk) . 13. september 2017 . Hentet 21. desember 2020 . 
  6. ^ "Pizza al Tegamino - I menù di Benedetta" (på italiensk) . 7TV-en . Hentet 21. desember 2020 . 
  7. ^ "Pizza al tegamino vs pizza al mattone" . Cronache Di Gusto (på italiensk) . Hentet 21. desember 2020 .