Caen - stein er en vakker kalkstein , lett å skjære og av meget god kvalitet med en lett kremaktig farge , den er utvunnet i regionen Caen ( Calvados , Frankrike) og brukt siden det 11. århundre , spesielt etter erobringen av England . av William Erobreren , da et enormt marked ble åpnet for eksporten.
Det er mange monumenter bygget med Caen-stein, for eksempel:
Et steinbrudd utnyttes igjen for å tillate bygging og restaurering av bygninger.