Livarot (ost)

Livarot
Fyr fransk ost
Opprinnelsesland  Frankrike
By livarot Normandie
melk fra Ku
Opprinnelsesbetegnelse AOC 1975

Livarot er en fransk ost laget i Normandie-regionen, med opprinnelse i kommunen Livarot , den nyter godt av en kontrollert opprinnelsesbetegnelse siden 1975 .

Funksjoner

Det er en ost basert på kumelk, den presenteres i en rund form med en kremet pasta med vasket appelsinskall, omgitt av mellom tre og fem bånd med tørkede (og Disse båndene tjente opprinnelig til å opprettholde formen på osten under modningsprosessen, siden den hadde et lavere fettinnhold.

Den oransje fargen på skallet skyldes brevibacterium linens , en gjæring av rødt, for eksempel annatto , et naturlig fargestoff.

Dens gjennomsnittlige vekt er 450 gram, men den finnes også i forskjellige formater: 3/4 livarot (135 gram), halv livarot, kalt Petit-Lisieux (120 gram), og kvart livarot (60 gram).

Produksjon: 1.101 tonn i 1998 (-12,2 % fra 1996).

Dens optimale smaksperiode strekker seg fra mai til september etter modning i 6 til 8 uker, men den er like god fra mars til desember.

Livarot kalles også oberst på grunn av det faktum at han bærer fem bånd som rangering av en hær-oberst.