| Juan de Altamiras | ||
|---|---|---|
| Personlig informasjon | ||
| fødselsnavn | Raymond Gomez | |
| Fødsel |
ukjent verdi La Almunia de Doña Godina ( Spania ) | |
| Død |
c. 1770 Carignan (Spania) | |
| Nasjonalitet | spansk | |
| Profesjonell informasjon | ||
| Yrke | Restaurerer | |
| Pseudonym | Juan de Altamiras og Juan Altamiras | |
| Religiøs orden | Fransiskanerordenen | |
Juan de Altamiras (Mange ganger også Juan Altamiras [ 1 ] eller til og med Altimiras [ 2 ] ) er pseudonymet til fransiskanerbrødrene fra 1700 - tallet døpt som Raimundo Gómez . [ 3 ] Se Necrologio [ 4 ] ( La Almunia de Doña Godina , Zaragoza , ????- Cariñena , Zaragoza , ca. 1770/71). [ 5 ]
Han jobbet som kokk i klosteret San Diego i Zaragoza . Han skrev en bok med matlagingsoppskrifter, med tittelen New art of cooking: hentet fra skolen for økonomisk erfaring (1745), [ 6 ] [ 7 ] der han samlet mer enn to hundre retter med kjøtt, fjærkre, vilt, salt fisk og ferske, grønnsaker og søtsaker, alt beskrevet med dagligdags stil og humor, og rettet mot lesere på et stramt budsjett. [ 8 ] Lite er kjent om livet til denne kokken. Noen av de biografiske dataene er utledet fra kommentarer som Altamiras selv kommer med i sitt eget arbeid. [ 2 ]
Han er kjent for å ha skrevet: New kitchen art , et verk dedikert til San Diego de Alcalá . Ingrediensene og rettene tilsvarer tilberedninger av datidens mindre favoriserte klasser. Fransiskanerne er en veldedig orden som er dedikert til å hjelpe de mindre begunstigede klassene, og utgivelsen av denne boken lar matforskere fra det attende århundre kjenne folks smak og spisemåter. Juan Altamiras' verk er viktig ettersom det representerer det spanske kjøkkenet kort tid før det ble påvirket av det franske kjøkkenet senere på 1800-tallet. [ 9 ]
Merk: Dr. Aguilar Piñal begynte å publisere sin "Bibliografi..." i 1981. På det tidspunktet skulle Altamiras være fra Madrid, til og med Andalusisk, men José María Pisa, takket være arbeidet til Félix de Latassa og de interne kriteriene som ble tilbudt av verket, var i stand til å bekrefte at Juan Altamiras, alias til Raimundo Gómez, var aragoneser, fra La Almunia de Doña Godina.
For tiden blir Juan Altamiras anerkjent i hjembyen ( La Almunia de Doña Godina ) for sitt arbeid som kokk og kulinarisk pioner. Dermed har en av de viktigste avenyene i byen blitt oppkalt etter ham. I tillegg til å lage, av kulturdepartementet, en rute gjennom den samme byen som går gjennom de mest emblematiske stedene for ham.
I 2021 ble Fray Juan Altamiras -prosjektet født , et prosjekt godkjent av Royal Academy of Nobles and Fine Arts of San Luis, Casa de Ganaderos Foundation og regjeringen i Aragon.