Criadillas er det gastronomiske navnet som gis til testiklene til ethvert slakteridyr som er egnet til konsum. De er en kilde til mineraler som sink, fosfor og kalium [ 1 ] i tillegg til mikronæringsstoffer som vanligvis finnes i animalske produkter som vitaminer fra B-familien.
Gjennom historien har de blitt tilskrevet helbredende egenskaper, vanligvis for å bekjempe impotens , selv om det foreløpig er kjent at de ikke er effektive. [ 2 ] Det er kjent at Fernando II av Aragon , Felipe IV og Carlos III konsumerte dem. [ 3 ] Det vanligste er å spise empanadas . [ 3 ]