Vitrokeramiske komfyrer er kokesystemer der det er et glass mellom varmekilden og beholderen som skal varmes opp. Ankomsten av den keramiske koketoppen har medført en totalrenovering på kjøkkenet , siden den er lettere å rengjøre og har varmeindikatorer som advarer om at platene fortsatt er varme, noe som gir energibesparelser .
Keramiske kokeplater er et effektivt og presist kokesystem.
Når det gjelder varmeproduksjonssystemet, er det flere systemer: gass, elektrisk motstand, induksjon, blant andre.
De har noen brennere med celler i en bikakestruktur , som er plassert under glasset. Gassen slås på automatisk, ved hjelp av ventiler som tillater eller avskjærer passasje av gass . De er de eldste og minst brukte.
De har en elektrisk motstand under glasset . Varmen reguleres automatisk, og kontrollerer temperaturen selv gjennom en strømavhengig termostat . Det bør huskes at varmen som sendes ut av en motstand varierer avhengig av strømmen som går gjennom den.
De er de mest moderne siden de ikke bruker noen form for motstand som varmekilde. De klarer å lage mat takket være overføring av energi gjennom et magnetfelt . Varme produseres av virvelstrømmer og magnetisk omrøring. Det er nødvendig å bruke ferromagnetiske metallbeholdere , med en flat, jevn og tykk bunn. Glasset holder seg kjølig og er lettere å rengjøre.
Vitrokeramiske kjøkken kan ha en timer eller timer for å slå av komfyren etter en viss tid. Denne timeren kan være felles for alle ovnene eller ha en uavhengig og individuell for hver ovn, i de mest moderne kjøkken.