Fusjonskjøkken
Fusjonskjøkken er et generelt konsept som brukes i gastronomi for å indikere både blandingen av kulinariske stiler fra forskjellige kulturer og blandingen av representative ingredienser fra andre land, en blanding av krydder og/eller krydder, kulinariske praksiser, etc. Fusjon av kjøkken utføres på forskjellige måter, i noen tilfeller kan den motiveres av kreativiteten til et fellesskap av kokker ( som skjedde på begynnelsen av 70 -tallet ), av den enkle sammensmeltingen av kulturer på grunn av deres fysiske forskyvning ( immigrasjon , diaspora , etc.) eller ved geografisk eller økonomisk påvirkning (nærhet av landet til grensen, kolonisering, etc). Konseptet begynte og ble formelt definert i USA på 1970 -tallet , og testet kontrasterende retter mellom vesten og østen og lette etter middagens overraskelse. Dets fødsel tilskrives dette landet på grunn av den store blandingen av forskjellige kulturer og etniske grupper som utgjør det, og som ga opphav til det: hver enkelt av dets folk, av disse forskjellige etniske gruppene, prøver å gjenskape gastronomien til hjemlandet sitt. med lokale råvarer, veldig forskjellige tider. På samme måte i flere amerikanske land er det vanlig å finne fusjonsmatrestauranter som blander elementer fra den lokale urfolksgastronomien med retter fra deres tradisjonelle kreolske kjøkken (arv av spansk gastronomi i Latin-Amerika ) eller fra andre etniske grupper som er tilstede i landet der det er lokalisert, slik som afroamerikanere og andre europeiske innvandrere . [ 1 ] [ 2 ]
Med hvilken dette kjøkkenet krever en dyp kunnskap om flere regionale retter eller et multietnisk team for tilberedningen. Resultatet er vanligvis vågalt og vil avhenge av den kreative kapasiteten til den involverte kokken.
Fusjon av gastronomier
Nedenfor er noen eksempler på sammenslåing av forskjellige retter i en enhet med sin egen personlighet, med sine egne skikker, stiler, etc.
- × - Kinesisk-amerikansk mat
- × - Tex-Mex Gastronomi
- × - Kreolsk og Cajun -kjøkken .
- × - Nikkei-kjøkken
- × - Chifa kjøkken
- × - Balti
Se også
Wikimedia Commons er vert for en mediekategori om fusionskjøkken .- Gastronomi
Referanser
- ^ Valencia, Rufo (26. april 2018). "Revalueringen og fusjonen av kanadisk urfolkskjøkken" . Radio Canada International (Rcinet.ca) . Hentet 11. august 2019 .
- ^ "Sentral-Amerika, en rik blanding av urfolk, afrikansk og spansk mat" . Periodistadigital.com . 28. februar 2019 . Hentet 11. august 2019 .