Añapa er et søtt preparat, laget av johannesbrød ( Prosopis alba eller Prosopis nigra ). Den tilberedes ved å kverne johannesbrødet forsiktig i en liten morter , uten å bruke for mye press for å bare løsne kjøttet fra frøene, bland det deretter med fersk melk og la det stå i minst 20 minutter slik at den resulterende pastaen absorberer melken. En søt mat er oppnådd, uten behov for å tilsette sukker. Det er vanlig å spise det som dessert.
På den annen side er det en rekke añapa laget kun med vann, og som i virkeligheten er produsert med en prosedyre som ligner på den som brukes for aloja , men uten å la buljongen gjære, som man får en ganske næringsrik drikk for. , behagelig på smak, smak og forfriskende.