Wagamama | ||
---|---|---|
Fyr | privat | |
Industri | Restaurant | |
Kjønn | Japansk restaurant og nudelbar | |
Fundament | 1992 | |
Grunnlegger | Alan Yau | |
Hovedkvarter | London ( Storbritannia ) | |
Eieren | Duke Street hovedstad | |
Nettsted | http://www.wagamama.com | |
Wagamama (stilisert som wagamama ) er en restaurantkjede med opprinnelse i Storbritannia, som serverer asiatisk mat inspirert av smakene fra Japan.
Den første Wagamama ble åpnet i 1992 i Bloomsbury, London av Alan Yau , som senere åpnet kinesiske restauranter Hakkasan og Yauatcha i London. [ 1 ]
Wagamama åpnet dørene på en tid da få mente at restaurantbransjen var verdt å investere i, selv om den kritiske og kommersielle suksessen snart endret denne troen. [ 2 ] Den første restauranten i Bloomsbury ble designet av Stiff og Trevillion Architects, som deretter fortsatte med å designe ti restauranter til. [ 3 ] En av arkitektfirmaets partnere, Michael Stiff uttalte, "Wagamama flyttet virkelig grensene og forynget det som hadde blitt en veldig sliten industri. I tillegg til å være helt annerledes fra et designsynspunkt, var måltidsprisene også betydelig lavere enn andre London-restauranter på den tiden."
I 2005 solgte daværende eier Graphite Capital en majoritetsandel på 77,5 % til Lion Capital LLP for 103 millioner dollar. [ 4 ] I 2011 ble kjeden solgt til Duke Street Capital for anslagsvis 215 millioner pund. [ 5 ]
I 2013 åpnet Wagamama sin 100. restaurant i den ombygde Hammersmith Fire Station, en verneverdig bygning fra 1913 på 190-192 Shepherds Bush Road, Hammersmith , London W6 7NL. [ 6 ] [ 7 ]
Per april 2016 har kjeden mer enn 140 restauranter, [ 8 ] hvorav 120 er i Storbritannia. Andre restauranter er lokalisert i Bahrain, Belgia, Bulgaria, Kypros, Danmark, Spania, Gibraltar, Hellas, Irland, Kuwait, Malta, Nederland, New Zealand, Qatar, Slovakia, Sverige, Sveits, Tyrkia, De forente arabiske emirater og De forente arabiske emirater stater.
Det første stedet i Streatham Street, Bloomsbury, London stengte permanent 19. juni 2016. [ 9 ]
I november 2016 åpnet han New Yorks første restaurant på 210 Fifth Avenue. New York-menyen inkluderer brunsjretter for første gang på Wagamama.
Wagamama åpnet sin første restaurant i Madrid i april 2017 ved hjelp av Grupo Vips som franchise [ 10 ] Ved utgangen av 2017 planlegges det å ha totalt fire restauranter (to av dem i kjøpesentre) i Madrid og fra kl. 2018 i Barcelona. [ 11 ] Grupo Vips forutså åpningen av 20 wagamama-restauranter i Spania og Portugal i løpet av de neste fem årene, noe som vil generere rundt 1000 arbeidsplasser. [ 12 ] I september 2020 bestemte den seg for å stenge alle restaurantene sine i Spania. [ 13 ]
Ordet wagamama (わがまま) kommer fra japansk og betyr "selvoverbærende", "egosentrisk", "egoistisk", "ulydig" eller "bestemt". [ 14 ] Wagamama har gitt ut to kokebøker for å utvide merkevaren deres ytterligere. Wagamama tror på en japansk filosofi kalt kaizen , som de sier "former hver rett vi lager, og presser oss til å finne bedre måter i alt vi gjør. Vi er rastløse ånder. Alltid å skape og gjøre ting bedre. [ 15 ] [ 16 ]
Wagamama tror på å servere fersk mat så snart den er tilgjengelig med menyer som oppdateres hver sesong.
Wagamama har en rekke funksjoner som siden har blitt tatt i bruk av mange restauranter. Bestillinger tas via PDAer og sendes trådløst til kjøkkenet . Når bestillinger er tatt, skrives tallerkennumre på kundenes duker og maten leveres til bordet når den forlater kjøkkenet, noe som betyr at rettene ikke nødvendigvis serveres samtidig. [ 17 ] Kunder sitter ved langbord, noen ganger med fremmede ved siden. [ 18 ]
I november 2015 var kjeden en av syv undersøkte restauranter som ikke oppfylte det grunnleggende bærekraftsnivået i sin sjømat. [ 19 ] Dette ble imidlertid senere trukket tilbake, da Wagamama avslørte mer informasjon om opprinnelsen til sjømaten deres. [ 20 ]