Udon (うどん; 饂飩? ) er en type tykke nudler laget av hvetemel , populær i japansk mat . Den ble oppfunnet i Japan på 600-tallet . Denne originale udonen var 6 til 8 mm i diameter, en flat "nudel"-formet pannekake lagt til misosuppe .
De serveres vanligvis i en buljong laget av dashi , soyasaus og mirin . Deretter legges en eller flere ingredienser på toppen. I henhold til disse ingrediensene er det differensiert mellom de forskjellige typene udon. De fleste variantene har vanligvis hakket negi .
Smaken av buljongen og tilleggsingrediensene varierer fra region til region. Selve udonet varierer også i form og tykkelse avhengig av området.