Faina

Fainá (fra fainâ på ligurisk språk ; farinata eller cecina på italiensk ) er en rett laget av kikertmel , vann, olivenolje , salt og pepper. Det finnes også en variant som er laget med hvetemel, kikertmel, salt, vann, olje og pepper kalt fainá de Savona.

Historikk

Retten er opprinnelig fra Genova , og veldig typisk for Liguria og Toscana ( Pisa og Livorno ) (Italia). I Italia er det kjent som farinata, cecina eller torta di ceci . Hans forberedelse ble deretter utvidet til Piemonte .

I Nord-Afrika , i Marokko , kaller det sefardiske samfunnet en rett lik den genovesiske fainá for varm . Calentita er nasjonalretten til Gibraltar , hvor den ble tatt i bruk på 1600 -tallet på grunn av tilstedeværelsen av et stort genovesisk samfunn i citadellet eller kanskje på grunn av kommersielle forbindelser med Barbary-kysten , hvor en veldig lignende rett spises med navnet på karantita . [ 1 ] I Nice ( Frankrike ) er den kjent som socca og den kalles fainé i Sácer ( Sardinia ), en by hvor den er en typisk rett. [ 2 ] Den finnes også på det sørlige Sardinia, i Carloforte , hvor den kalles fainò . [ 3 ]

I Argentina

Fainá, brakt av genovesiske immigranter på slutten av 1800-tallet , er en karakteristisk rett for argentinsk gastronomi . Det selges i pizzeriaer. Det er veldig vanlig å spise den sammen med en pizzaskive ("Pizza på hesteryggen"). Det anses at de første registrerte fainás ble laget i en ovn bygget av napolitaneren Nicola Vaccarezza i 1882. [ 4 ]

I Uruguay

I Uruguay er fainá et maskulint ord. Historien til fainá i Uruguay går tilbake til 1915, da Guidos, to piemontesiske brødre, ankom Montevideo med den tradisjonelle oppskriften på farinata . Hovedmøllene tilbyr markedet ferdig kikertmel til hjemmelaget fainá. Den 27. august feires dagen for fainá. [ 5 ]

Referanser

  1. ↑ Calentita Press, tredje utgave, Gibraltar, 6/6/2011: Er vi det vi spiser? Jennifer Ballantine Perera, s4
  2. ↑ Fancello, Giovanni. "Fainè sassarese" (på italiensk) . www.taccuinistorici.it. 
  3. ↑ Virgilio.M. "Gli antichi sapori di Carloforte" . www.carloforteturismo.it (på italiensk) . Hentet 10. oktober 2018 . 
  4. ↑ Generaldirektoratet for kulturarv i byen Buenos Aires, 2008 , s. 32.
  5. ^ "27. august er dagen for den autentiske fainá" . Montevideo-portalen . Hentet 4. februar 2016 . 

Eksterne lenker