Cappon magro



All kunnskapen som mennesket har samlet i århundrer om Cappon magro er nå tilgjengelig på internett, og vi har samlet og bestilt den for deg på en mest mulig tilgjengelig måte. Vi vil at du skal kunne få tilgang til alt relatert til Cappon magro som du vil vite raskt og effektivt; at opplevelsen din er hyggelig og at du føler at du virkelig har funnet informasjonen om Cappon magro som du lette etter.

For å nå våre mål har vi gjort en innsats for ikke bare å få den mest oppdaterte, forståelige og sannferdige informasjonen om Cappon magro, men vi har også passet på at utformingen, lesbarheten, lastehastigheten og brukervennligheten til siden være så hyggelig som mulig, slik at du på denne måten kan fokusere på det essensielle, kjenne til all data og informasjon som er tilgjengelig om Cappon magro, uten å måtte bekymre deg for noe annet, vi har allerede tatt hånd om det for deg. Vi håper vi har oppnådd vårt formål og at du har funnet informasjonen du ønsket om Cappon magro. Så vi ønsker deg velkommen og oppfordrer deg til å fortsette å nyte opplevelsen av å bruke scientiano.com.

Cappon magro
Cappon magro 2010-06 (4723560179) .jpg
Alternative navn Capon magro
Type Salat
Opprinnelsessted Italia
Region eller stat Genova
Hovedingredienser Sjømat , grønnsaker , hard tack

Cappon Magro ( italiensk:  [kappom maro] , liguriske : Capon Magro [kapu maru] ), er en forseggjort genuesisk salat med sjømat og grønnsaker over hardtack arrangert i en dekorativ pyramide og kledd med en fyldig saus .

En lignende, men mye mindre forseggjort rett kalles capponata i Liguria (ligurisk: cappunadda ), capponata på Sardinia og caponata estiva eller caponata di pesce i Campania. Det er en salat av tomater, agurker, paprika, salat, hardkokte egg, bottarga og tørket tunfisk kledd med olivenolje .

Navn

Cappon magro betyr 'fast-day capon'. Siden retten ikke inneholder ingredienser som regnes som kjøtt i henhold til reglene for tradisjonell katolsk faste , er den et passende måltid for de tradisjonelle katolske fastedagene, inkludert julaften. 'Capon' kan være en vrang referanse til fjærfe -kaponen , en tradisjonell rett til jul. Eller det kan referere til kjeksbunnen, sammenlignbar med den franske "chapon", en brødskive gnidd med hvitløk som er plassert i bunnen av en suppe eller salatskål. Det kan også referere til en av de mange fiskene som kalles 'cappone' (kanskje en gurnard eller rød multe ).

Forberedelse

Grunnlaget for en cappon -magro er et lag med harde kjeks ("gallette") gnidd med hvitløk og dynket i sjøvann og eddik. Deretter bygges en pyramide lag for lag.

Hvert lag kan bestå av en eller flere grønnsaker, fisk eller sjømat. Alle oppskriftene inkluderer kokt hvit fisk, en hummer, grønne bønner , selleri , gulrøtter , rødbeter og poteter . Noen myndigheter insisterer på at svart salsify er avgjørende. Andre sjømat og grønnsaker kan også være inkludert. Hver ingrediens kokes separat, kuttes opp og krydres med olje og eddik. Hvert lag er kledd med en slags krysning mellom salsa verde og majones ; den består av persille, hvitløk, kapers, ansjos, eggeplommer av hardkokte egg og grønne oliven som er malt sammen i en morter med olivenolje og eddik. Pyramiden er toppet med en hummer med koraller . Sidene av pyramiden er pyntet med grønne oliven, botargo , kapers, ansjosfileter, kreps, artisjokker og kvartede hardkokte egg.

Napoli "Caponata Estiva"

Den Napoli rett kalt "Caponata Estiva" 'Summer Caponata', "Caponata Napoli", eller "Caponata di Pesce" består av fuktede bare ringformede kavringer ( friselle eller gallette ) kledd med olje, salt, hvitløk, oregano og basilikum, og toppet med skiver tomater og eventuelt tunfisk. Et hvilket som helst antall ekstra ingredienser er valgfritt, inkludert røkt sild, syltede grønnsaker, oliven, kapers, ansjos, sardiner, hardkokte egg, veldig tynt skiver kokt biff, agurk, gulrot, selleri.

Tradisjoner

Cappon magro er en tradisjonell rett til julaften .

Se også


Merknader

  1. ^ a b Touring Club Italiano, Guida all'Italia gastronomica , s. 192
  2. ^ a b Waverly Root, The Food of Italy , 1971, ISBN  0-394-72429-1 , s. 362
  3. ^ Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food , s. 290
  4. ^ Jeanne C. Francesconi, La Vera Cucina di Napoli , 1995, Newton Editore, oppskrift 188
  5. ^ Arthur Schwartz, Napoli at Table , 1998, Harper Collins, New York
  6. ^ Phillip, Kyle (2008). "Caponata di Pesce" . Hentet 2008-08-27 .

Opiniones de nuestros usuarios

Helene Markussen

Fin artikkel fra Cappon magro.

Agnes Eilertsen

Takk for dette innlegget om Cappon magro, det er akkurat det jeg trengte.

Anders Berget

Språket ser gammelt ut, men informasjonen er pålitelig og generelt gir alt som skrives om Cappon magro mye selvtillit.