Capon



All kunnskapen som mennesket har samlet i århundrer om Capon er nå tilgjengelig på internett, og vi har samlet og bestilt den for deg på en mest mulig tilgjengelig måte. Vi vil at du skal kunne få tilgang til alt relatert til Capon som du vil vite raskt og effektivt; at opplevelsen din er hyggelig og at du føler at du virkelig har funnet informasjonen om Capon som du lette etter.

For å nå våre mål har vi gjort en innsats for ikke bare å få den mest oppdaterte, forståelige og sannferdige informasjonen om Capon, men vi har også passet på at utformingen, lesbarheten, lastehastigheten og brukervennligheten til siden være så hyggelig som mulig, slik at du på denne måten kan fokusere på det essensielle, kjenne til all data og informasjon som er tilgjengelig om Capon, uten å måtte bekymre deg for noe annet, vi har allerede tatt hånd om det for deg. Vi håper vi har oppnådd vårt formål og at du har funnet informasjonen du ønsket om Capon. Så vi ønsker deg velkommen og oppfordrer deg til å fortsette å nyte opplevelsen av å bruke scientiano.com.

Levende kaponger i Hainan , Kina, som viser karakteristisk lite hode, kam og vinkel .

En kapong (fra latin : caponem ) er en hane (hane) som har blitt kastrert eller kastrert , enten fysisk eller kjemisk, for å forbedre kjøttkvaliteten til mat , og, i noen land som Spania, fettet av tvangsmating.

Historie

Opprinnelsen til kaponiserte kyllinger er omstridt. De var kjent i det gamle Kina så vel som i antikkens Hellas og det gamle Roma .

En tidlig registrering av caponisation er funnet under romerske republikk : den Lex Faunia på 162 BC forbød fetende høner å bevare kornrasjoner, slik at Romans i stedet kastrerte haner, noe som resulterte i en dobling av størrelse. Det ble også praktisert senere gjennom middelalderen, med gastronomiske tekster som beskrev kaponger som foretrukket fjærfe siden den vanlige fuglen på gårdsplassen ble sett på som bondekost og "populær ondskap som krediterer munker med svakhet for kaponger."

Frankrike er internasjonalt kjent for å opprettholde en sterk kaponiseringstradisjon med utbredte og etablerte næringer over hele landet.

William Shakespeare nevnte capon i den berømte monologen " All the World's a stage " fra skuespillet As You Like It (skrevet ca. 1600). Han beskriver på samme måte capon som en mat for de velstående. Monologen beskriver menneskelivet som bestående av syv stadier, og det femte stadiet er en middelaldrende mann som har nådd det punktet hvor han har tilegnet seg visdom og rikdom. Monologen beskriver den femte etappen som: "The Justice, In fair round belly, with a good capon lin'd". I tillegg beskrives hans karakter Sir John Falstaff som eller antydet å være glad i kaponger.

Effekter av kaponisering

Kaponisering er prosessen med å gjøre en hane til en kapon. Kaponisering kan utføres ved kirurgisk fjerning av fuglens testikler , eller kan også oppnås ved bruk av østrogenimplantater . Med begge metodene er de mannlige kjønnshormonene som normalt finnes, ikke lenger effektive. Kaponisering må gjøres før hanen modnes, slik at den utvikler seg uten påvirkning av mannlige kjønnshormoner.

Kaponger, på grunn av mangel på den mannlige kjønnsdriften, er ikke like aggressive som vanlige haner. Dette gjør capons lettere å håndtere og gjør at capons kan holdes sammen med andre capons siden deres reduserte aggressivitet forhindrer dem i å kjempe.

Mangel på kjønnshormoner resulterer i kjøtt som er mindre viltaktig i smaken. Kapongkjøtt er også mer fuktig, ømt og smakfullt enn en haner eller en høne, noe som ikke bare skyldes hormonforskjellene under utviklingen av kaponen, men også fordi kaponene ikke er like aktive som haner, noe som gjør kjøttet mer mørt og fet.

Capons utvikler et mindre hode, kam og vinkel enn hos en vanlig hane.

Kaponger er ganske sjeldne i industriell kjøttproduksjon . Kyllinger oppdrettet til kjøtt er avlet og oppdrettet slik at de modnes veldig raskt. Industrielle kyllinger kan sendes til markedet på så lite som fem uker. Kaponger produsert under disse forholdene vil smake veldig likt konvensjonelt kyllingkjøtt, noe som gjør produksjonen unødvendig.

Spesialisert produksjon

Kaponger produseres i Frankrike, i flere provinser, særlig Gers- og Jura -regionene. Det er en spesialitet i Bresse (Chapon de Bresse), der den har sin egen betegnelse for å skille den fra andre kaponer fra andre regioner. I Bresse er det utelukkende produsert fra Bresse blå fotrasen (patte bleue), og matet et visst kosthold som gjør det enda mer ømt enn fra andre regioner og raser, noe som gjør det til et ønskelig kjøtt.

Kaponger produseres også i mange regioner i Nord- Italia , som Piemonte , Friuli-Venezia Giulia , Emilia-Romagna og Marche . På begynnelsen av 1900 -tallet ble capon ofte spist til hovedfamilien på jul i Toscana og norditalienske regioner, noe som var en sjelden godbit for bonde- eller arbeiderklassefamilier .

I gastronomien i Spania spises kaponger vanligvis i julesesongen i de nordlige områdene. Capons of Vilalba , Lugo er spesielt berømte og selges over hele landet.

I Kina heves ofte kaponger spesielt for forbruk i løpet av kinesisk nyttår .

Se også

Referanser

Eksterne linker

Opiniones de nuestros usuarios

Lillian Berge

Fin artikkel fra Capon.

Christine Petersen

Oppføringen på Capon har vært veldig nyttig for meg.