Capocollo



All kunnskapen som mennesket har samlet i århundrer om Capocollo er nå tilgjengelig på internett, og vi har samlet og bestilt den for deg på en mest mulig tilgjengelig måte. Vi vil at du skal kunne få tilgang til alt relatert til Capocollo som du vil vite raskt og effektivt; at opplevelsen din er hyggelig og at du føler at du virkelig har funnet informasjonen om Capocollo som du lette etter.

For å nå våre mål har vi gjort en innsats for ikke bare å få den mest oppdaterte, forståelige og sannferdige informasjonen om Capocollo, men vi har også passet på at utformingen, lesbarheten, lastehastigheten og brukervennligheten til siden være så hyggelig som mulig, slik at du på denne måten kan fokusere på det essensielle, kjenne til all data og informasjon som er tilgjengelig om Capocollo, uten å måtte bekymre deg for noe annet, vi har allerede tatt hånd om det for deg. Vi håper vi har oppnådd vårt formål og at du har funnet informasjonen du ønsket om Capocollo. Så vi ønsker deg velkommen og oppfordrer deg til å fortsette å nyte opplevelsen av å bruke scientiano.com.

Capocollo
Coppa de Corse - Coppa di Corsica - 002.jpg
En Capocollo
Alternative navn Coppa
Kurs Antipasto
Opprinnelsessted Italia
Region eller stat Emilia-Romagna
Puglia
Calabria
Basilicata
Lazio
Toscana
Umbria
Marche
Campania
Molise
Abruzzo
Veneto
Sardegna
Tilhørende nasjonalt kjøkken Italiensk kjøkken

Capocollo ( italiensk uttale:  [kapokllo] ) eller coppa ([Kppa] ) eller capicola ) er en tradisjonell italiensk og korsikansk svinekjøtt pålegg ( Salume ) laget av den tørr herdede muskel løper fra halsen til den fjerde eller femte ribben av svinekjøtt eren eller rundt halsen. Det er en hel-muskel salue , tørket herdet og vanligvis skåret veldig tynt. Det ligner på den mer kjente spekeskinken eller prosciuttoen , fordi de begge er pålegg fra svinekjøtt som brukes i lignende retter. Det er ikke saltet som skinke vanligvis er.

Terminologi

Dette kuttet kalles vanligvis capocollo eller coppa i store deler av Italia. Dette navnet er en sammensetning av ordene capo ("hode") og collo ("nakke"). Regionale termer inkluderer capicollo ( Campania og Calabria ) og capicollu ( Korsika ).

Utenfor Italia inkluderer vilkårene bondiola eller bondiola curada i Argentina og Uruguay, og capicola eller capicolla i Nord -Amerika. Uttalen " gabagool " har blitt brukt av italienske amerikanere i New York City-området og andre steder i Nordøst , basert på uttalen av "capicola" i arbeiderklassedialekter av napolitansk fra 1800- og begynnelsen av 1900-tallet . Den ble spesielt brukt i TV-serien The Sopranos , og bruken av den har blitt en velkjent stereotyp .

Produksjon og bruk

I sin produksjon blir capocollo først lett krydret ofte med rød og noen ganger hvitvin , hvitløk og en rekke urter og krydder som varierer avhengig av region. Kjøttet blir deretter saltet (og tradisjonelt massert) og fylt i et naturlig foringsrør og hengt i opptil seks måneder for å herde. Noen ganger gnides utsiden med varm paprika før den henges og kureres. Capocollo er i hovedsak svinekjøttet til den lufttørkede, spekede bresaolaen . Den er allment tilgjengelig uansett hvor betydelige italienske samfunn forekommer, på grunn av kommersielt produserte varianter. Den langsomstekte Piemonte- versjonen kalles coppa cotta .

Capocollo er verdsatt for sin delikate smak og ømme, fete konsistens, og er ofte dyrere enn de fleste andre salumi . I mange land selges det ofte som en gourmetmat . Det er vanligvis skiver tynt for bruk i antipasto eller smørbrød som muffulettas , italienske kverner og subs og panini , samt noen tradisjonelle italienske pizzaer .

Varianter og offisiell status

To spesielle varianter, Coppa piacentina og capocollo di Calabria , har Beskyttet opprinnelsesbetegnelse status under felles landbrukspolitikk for EU loven, som sikrer at kun produkter genuint opprinnelse i disse regionene er tillatt i handel som sådan.

Fem ekstra italienske regioner produserer capocollo, og dekkes ikke av europeisk lov, men er utpekt som " Prodotto agroalimentare tradizionale " av det italienske departementet for landbruk, mat og skogbruk :

  • Capocollo della Basilicata ;
  • Capocollo del Lazio ;
  • Capocollo di Martina Franca er en tradisjonell capocollo fra Apulia. Det er røkt med laurbærblader, timian, mandler, middelhavsurter og barkstykker av makedonsk eik (kalt fragno på italiensk), et tre som er typisk for Sørøst -Italia, Balkan og Vest -Tyrkia . Vanligvis serveres det med fiken;
  • Capocollo tipico senese eller finocchiata , fra Toscana ;
  • Capocollo dell ' Umbria ;


Utenfor Europa ble capocollo introdusert for Argentina av italienske immigranter, under navnene bondiola eller bondiola curada .

Se også

Referanser

Videre lesning

  • Schapira, Christiane (1994). La bonne cuisine corse (på fransk). Paris: Solar. ISBN 2263001778.

Eksterne linker

Opiniones de nuestros usuarios

Laila Jacobsen

For de som meg som leter etter informasjon om Capocollo, er dette et veldig godt alternativ.

Gunnar Syversen

Det stemmer. Gir nødvendig informasjon om Capocollo.

Odd Nilsen

Informasjonen som gis om Capocollo er sann og veldig nyttig. Bra.

Reidar Berger

Jeg trengte å finne noe annerledes om Capocollo, som ikke var den typiske tingen som alltid leses på internett, og jeg likte denne artikkelen av Capocollo.