Pernod er et merke av fransk anis , som er det eldste i landet, og tilhører Pernod-selskapet, et datterselskap av den franske gruppen Pernod Ricard .
Pernod er teknisk sett ikke en pastis (en annen typisk fransk anis), selv om den ofte omtales som sådan, siden den faktisk inneholder svært lite lakris . Brennevinet skylder sin smak til destillasjonen av anisplanten, og ikke til maserasjonen. Produktet er hentet fra arten stjerneanis , hvorfra en essensiell olje kalt anetol ekstraheres , som blandes med aromatiske essenser oppnådd ved destillasjon, som mynte eller koriander .
Pernod var et merke skapt av Henri-Louis Pernod , som hadde grunnlagt selskapet Pernod and Sons nær den sveitsiske grensen i 1805 .
Den nåværende likøren er arvingen til Pernod 45, markedsført for første gang i 1938, samtidig med lanseringen av ny fransk lovgivning som tillot salg av pastis og lignende drikker med alkoholinnhold på opptil 45º.
Mellom 1951 og 1954 markedsførte Pernod en pastis merket Pernod 51, med henvisning til fødselsåret (siden anisaperitiffer tidligere hadde vært forbudt på det franske markedet, men ble autorisert på nytt i 1951). I 1954 ga Pernod nytt navn til produktet Pastis 51 , da bare kjent som 51.
I 1975 fusjonerte Pernod- og Ricard-selskapene for å opprette Pernod-Ricard-gruppen.
Som et resultat av erfaring lanserte Pernod i 2001 en ny sprit-anis, Pernod med malurtekstrakter , inspirert av originaloppskriften fra 1800-tallet , som hadde et godt rykte, en sukkerfri likør med 68° og et tujoninnhold på mindre enn 10 mg/l, som oppfyller gjeldende franske lovbegrensninger.
Mellom 1959 og 1987 sponset selskapet Super Prestige Pernod International , en pris gitt til den beste syklisten i verden.
Pernod konsumeres tradisjonelt fortynnet med kaldt vann og is, men brukes også som ingrediens i forskjellige typer cocktailer, for eksempel blandet med vodka, med limonade og ripssirup, eller fortynnet med tranebærjuice, en drink som er veldig populær i USA .