Pedrosillano -kikerten er en rekke kikerter ( Cicer arietinum ) av liten størrelse. [ 1 ] Den dyrkes vanligvis i provinsene i de to samfunnene Castilla-La Mancha og Castilla y León . Navnet kommer imidlertid fra produksjonen som historisk sett er utført i kommunen Pedrosillo el Ralo ( provinsen Salamanca ), men også i El Pedroso de la Armuña . Det er produksjon i provinsen Sevilla . [ 2 ]Det er en variant av små kikerter som vanligvis består i gjennomsnitt av ca 371 frø per 100 gram. [ 3 ] Den har en nesten sfærisk form, vanligvis rundere enn den castilianske kikerten , med et jevnt ytre skall og en tydelig differensiert skillelinje mellom kimbladene . Den har vanligvis en karakteristisk oransje-gulaktig farge når den kokes. Den geografiske indikasjonen (GI) har blitt forespurt i det 21. århundre , [ 4 ] er en pågående prosess.
Denne kikerten høstes vanligvis i juli og tørkes sakte til høsten. Det er et belgfruktsprodukt tørket for å bevare det. Den lille størrelsen gjør at den har kortere koketid enn andre spanske kikerter. Berømmelsen til denne kikerten skyldes dens bruk som mat av multedyrene . Det vanlige navnet "pedrosillano" har blitt brukt i andre spanske regioner for å navngi den små kikerten som, med stor sannsynlighet, kommer fra kommunen Pedrosillo el Ralo i Armuñés . [ 5 ]