Bajo Aragón-oljen er en beskyttet opprinnelsesbetegnelse for ekstra virgin olivenolje av høy kvalitet i den spanske regionen historiske Bajo Aragón , i Aragón . Opprinnelsesbetegnelsen ble etablert i år 2000 . [ 1 ]
Innenfor Aragón omfatter det 77 kommuner fra forskjellige regioner, både i provinsen Teruel og Zaragoza , i et territorium som tradisjonelt er kjent som Bajo Aragón . Dette området har høyest tetthet (gjennomsnittlig 70 oliventrær/ha) og det eneste som har opprinnelsesbetegnelse i samfunnet.
Kommunene som inngår i Opprinnelsesbetegnelsen er: Aguaviva , Alacón , Albalate del Arzobispo , Alborge , Alcañíz , Alcorisa , Alloza , Almochuel , Almonacid de la Cuba , Andorra , Arens de Lledó , Ariño , Azaila , Belchi de Sante , Belchi de San José , Berge , Bordón , Calaceite , Calanda , Cañizar del Olivar , Caspe , Castellote , Castelnou , Castelserás , La Cerollera , Chiprana , Cinco Olivas , La Codoñera , Cretas , Crivillén , Escatrón , Fabara óranda , Fabara óran , Fabaran , Fabaran , Fabaran , La Fresneda , Fuentes de Ebro , Fuentespalda , Gargallo , La Gata , La Ginebrosa , Hijar , Jatiel , Letux , Lledó , Los Olmos , Maella , Mas de las Matas , La Mata de los Olmos , Mazaleón , Mequinenza , , Monroyos , , Monro Nonaspe , Oliete , Las Parras de Castellote , Peñarroya de Tastavins , La Portellada , La Puebla de Hijar , Quinto , Ráfales , Samper de Calanda , Sástago , Seno , Torre de Arcas , Torre del Compte , Torrecilla de Alcañíz , Torreaén de Gaíz , Ur Torrevelilla de , Valdea lgorfa , Valderrobres , Valdetormo , Valjunquera , Vinaceite og Zaida . [ 2 ]
Extra Virgin olivenolje må komme fra oliven fra denne regionen, med utelukkende mekaniske utvinningsprosedyrer. Den resulterende oljen er ren i utseende, gul i fargen (med nyanser mellom gull og gammelt gull) og har en jevn, flytende smak. Oliven av empeltre- typen må utgjøre minimum 80 % og arbequina og royal ikke mer enn 20 %. [ 3 ]
Eget forbruk representerer hovedutsalget (40 %), etterfulgt av Zaragoza-markedet (20 %). Innenfor det nasjonale markedet er de viktigste salgsstedene Catalonia, Madrid og Valencia. [ 4 ]